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튀김 두번째 튀길땐 기름 다 식은후 다시 불켜서

고구마 튀김 조회수 : 1,105
작성일 : 2015-12-04 11:06:02

고구마채썬거든 오징어튀김이든 뭐가 되었던간에 바삭하게 하려고 두번 튀겨야할땐요

첫번 기름으로 다시 두번째 튀길때

고구마가 다 식은다음

또 기름이 식은후 다시 불켜서 기름 끓을때 넣는거 맞나요?^^;;

IP : 61.82.xxx.223
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇㅇ
    '15.12.4 11:12 AM (49.142.xxx.181) - 삭제된댓글

    첫번째 튀겨낸후 2~3분 지나면 약간 식으면서 안에 수분이 밖으로 나옵니다.
    그때 두번째 튀겨내는데 그땐 첫번째 기름온도보다 5~10도 정도 올려서 튀겨내면
    밖으로 나와있던 재료의 수분이 고온 기름에 다 날라가서 더 바삭바삭해집니다.
    그래서 두번 튀겨내는거..

  • 2. ㅇㅇㅇ
    '15.12.4 11:13 AM (49.142.xxx.181)

    튀김을 첫번째 튀겨낸후 2~3분 지나면 약간 식으면서 재료 안에 수분이 밖으로 나옵니다.
    그때 두번째 튀겨내는데 그땐 첫번째 기름온도보다 5~10도 정도 올려서 튀겨내면
    밖으로 나와있던 재료의 수분이 고온 기름에 다 날라가서 더 바삭바삭해집니다.
    그래서 두번 튀겨내는거..

  • 3. ..
    '15.12.4 12:06 PM (121.144.xxx.16) - 삭제된댓글

    다 식을 때까지 가디릴필요없고
    첫번째 튀긴후 잠시기름온도를 중불에서 놔두면 천천히온도가 올라가거든요
    튀김도 약간 식었고요 그때 기름 온도를 확올려서 튀김을 넣고 튀긴후 먹어요

  • 4. 두분 답변
    '15.12.4 12:35 PM (61.82.xxx.223)

    감사합니다~~꾸벅^^

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