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베이킹때 버터, 계란 실온화 얼마나 해야하요?

초보 조회수 : 1,495
작성일 : 2015-11-27 20:50:03
20분이면 될까요??
브라우니 만들어보고 싶은데 계란 노른자랑 흰자 따로 넣어야 하나요?
IP : 1.243.xxx.134
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. //
    '15.11.27 9:59 PM (118.33.xxx.1)

    버터는 말랑해질 정도.
    계란은 찬기가 가실 정도면 됩니다.
    20분 가지고 버터는 좀 모자랄 듯 한데요,
    안되면 전자렌지에 살짝 돌리면 돼요.
    너무 돌려버리면 분리돼서 안좋아요.
    계란은 흰자 노른자 따로 하는 분리법이 있고(이건 흰자 거품을 내요)
    같이 하는 공립법이 있어요.
    레시피 마다 다른데 저는 귀찮아서 그냥 때려 넣어요.
    브라우니는 분리법 안쓰셔도 재료가 좋으면 맛이 좋아요.
    좋은 버터와(주로 프랑스산) 좋은 계란 쓰시면 됩니다.

  • 2. 우왕
    '15.11.27 10:04 PM (1.243.xxx.134)

    감사합니다 ㅠㅠ

  • 3. 그게욤
    '15.11.27 10:25 PM (110.11.xxx.84)

    브라우니 정도는 계란 실온화까지는 필요 없을것 같아요
    버터를 빨리 부드럽게 하려면 전자렌지보다는
    1센티 두께정도로 얇게 썰어서 랩이나 비닐에 납작하게 앞뒤로 덮어 손바닥으로 눌러 주시면 됩니다

    장소나 시기에 따라 온도 습도가 많이 다르고 버터나 계란의 양도 달라서 일률적인 시간을 얘기하기에는 편차가 커요

  • 4. 초보
    '15.11.28 12:05 AM (1.243.xxx.134)

    그렇군요 제가 오븐사고 처음 해보는지라
    헤헷 감사합니다 >

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