보쌈집에서 사 먹는 돼지고기는 보들보들 부드럽기만 한데
집에서 삶으면 도대체 그 질감이 안납니다.
퍽퍽하고 질기고...
첨엔 기름기가 너무 없는 부위로 해서 그런가 해서 (목살을 좋아해서 목살로 했거든요)
삼겹살로 해 봤는데
원하는 식감이 안나오네요.
인터넷에서 아무리 뒤져봐도
특별한 비법이 없는것 같아요.
하라는대로 다 해 봤거든요.
간장이나 소금이 육질을 더 단단하게 한다고 해서
설탕 쬐금 넣고 삶다가 나중에 된장을 넣고 삶아 보기도 했고
소주, 월계수잎, 후추, 커피알 등등
좋다는 거 다 넣어봤는데
돼지잡내는 잡았으나
고기가 딱딱해서 원하는 식감이 안나와요.
보쌈집 돼지고기 삶는 비법이 도대체 뭔지 아시는 분 좀 가르쳐 주세요.
야들야들한 보쌈고기의 비법은 무엇인가요?
그정도의 부들부들함...은 집에서는 어려운거같아요...저도
고기 1킬로 기준으로 요구르트5병 소주한병 물은 소주양의 3배
*할머니보쌈 비법이라 해요, 얼마전에 티비에 나왔대요.
저도 아직 해보진 않았는데 후기들이 좋더라고요, 시도해보세요!
압력솥에 삼겹살로 해요
윗님 팁도 좋네요
압력솥에 하시구요
불끄고 고기를 바로꺼내지말고 2-30분 그냥 담궈두세요
야들야들 보드라워져요
고기 다 익히고
바로 드시지 말고 이삼십분 뜸을 들였다가 썰어 먹음 딱 그렇게
부들부들 야들야들해요
꼭 해보세요~~
시골 할머니가 별 거 없이 하는 것 같은데도
보들보들 입에서 녹는 거에요.
압력솥으로 푹 찌는 게 비법인 것 같아요.
쿠쿠 전기밥솥에 했더니 편하고 부들부들해요.
옴마옴마!!!!!!
이렇게 빨리 답글 달아주시니 눈물나게 고맙워용~!!!
82쿡 너무 좋아요!!!
앗 이런 좋은 팁들이... 저번주에 보쌈해먹었는데 또 해먹고 싶어요...
미카님 비법 저 해봤어요
종편에서 하는거 보고 따라 해 봤어요
아주 감탄 정도는 아니고 부드럽게 먹긴했지만 뭔가 좀 아쉬운...
평소에 하는 저수분이 더 맘에 들대요
두꺼운 냄비에 양파 동그랗게 깔고 하는 법
약불로해서 시간은 더 걸리지만 맛은 월등
물이 없어 가능할까 의심했는데 양파와 고기에서 나오는 물로 고기가
잠기게돼요
오래전 암웨이 홈파티에서 배웠어요
김장 도우러 온 친구왈 지금까지 먹어본 수육중 최고라고..
수육 비법 감사해요.
비법님 방법 자세히 좀 알려주세요~
저수분방법이 좀 독특하네요.
양파를 어느정도 깔고 시간은 얼마나 두면 되나요?
위에 비법님 감사합니다.
저수분 조리법은 약불로 몇분이나 가열해야 하나요?
1시간? 2시간?
압력에 하실때는 너무 오래 하면 부드러워서 씹는 맛이 없어요
밥 짓는 시간 보다 약불로 약10분-15분정도 더 했는데 부들부들 하긴해요
그런데 전 그런 식감을 싫어 해서 그냥 일반 솥에 오래 삶은 것이 더 좋네요
저는 저수분 방법 해봤는데요. 고기가 좋지 않았나봐요. 냄새가 나더라구요.
물에 담궈서 익히는건 된장이니 이것 저것 넣을수 있어서 좋았는데...
그래서 다시 하기기 두려워요.
맞아요..압력솥...
부위는 삼겹살..
월계수잎, 통후추, 계피, 된장, 소주 넉넉히
이렇게 압력솥으로 대충 끓이면
사는 것보다 맛나요~~~
요구르트 5병은 그렇다 쳐도
소주 1병이면... 우와...
뭔가 이제껏 들어보지 못한 비법이라 꼭 해 볼랍니다.
먹을 소주도 없구만 한병이나 돼지 삶는데 집어넣어? 라고 외치는 소리가
귓가에 맴도네요 ‥ㅋ
저는 꼭 저수분으로 수육한데여 훨씬 맛있어요
잡내? 양파랑 파때문에 한번도 난 적 없어요
냄비에 물 조금 넣고 찜기 바닥에 양파채 한개 잔뜩 썰어 놓고 고기 올리고 통후추 뿌려놓고 고기위에 파잎으로 덮고 1시간 정도 푹 쪄줘요
그 다음에 뜨거운 물 한번 끼얹고
10분쯤 뜸들이고 썰면 보드랍던데요
저는 목살로만 해요
여기 게시판에 여러번 회자됐었던 건데요.
부들부들 최고의 수육은..
싱싱한 돼지고기를 그냥 끓는 맹물에 넣고
40분정도 삶은 후에 30분정도 그대로 두면 돼요.
커피, 된장, 간장 등등 넣는 것보다
그냥 맹물에 삶아서 20~30분 뜸들이는 게 제일 깔끔하고 맛나고 부들부들해요.
수육 좋아해서 이리저리 많이 해봤는데
자게에 올라온 글 보고 따라 한 저 방법이 제일 좋았습니다.
고기가 부드러울 수 밖에 없어요
네이버에 외할머니 보쌈이라고 치면 보쌈김치도 나와요
이점은 간편하게 할 수 있다는 거
저번에 tv 보니까 원할머니 보쌈 돼지고기 삶으면서 비법 액체를 넣더라구요
그게 소주에 요구르트 였나보네요
고기가 탱글탱글 보드라울 수 밖에 없어요
네이버에 외할머니 보쌈이라고 치면 보쌈김치도 나와요
이점은 간편하게 할 수 있다는 거
불끄고 뜸들이기 30분정도...
야들야들 하던데요..
전 여기서 비법 보고 아무것도 안넣고 소주만 넣고 해요.
색도 고대로고 너무 너무 좋고 편해서 이렇게 해요.
저도 여기서 배워서 다 삶아진 후에 이삼십분 정도 내비둬요
그랬더니 엄청 부드러운 식감이 되더라구요 다른 건 몰라도 전 커피는 좀 넣어요
정말 아무것도 안 넣고 소금만 넣고 압력솥에 삶아줘요.
간이 딱 배어서 야들야들 정말 맛있어요. 압력솥에서 금방 안꺼내고 한참 두신거 같아요.
소주.계피.. 정도 넣고...
다 삶아진 뒤 그 상태로 채에 두고 위에 소주 뿌려주고 20분 냅둬요...(뚜껑 닫고)
전 그냥 냄비에 삶는데요..
못해도 한시간을 끓여요.
된장, 통후추, 생강, 마늘, 월계수잎, 있으면 정향2-3알정도만 넣고
물 넉넉히 넣고 팔팔 삶으면 보들보들 좋던데요..
압력솥에 하면 완전 풀어지더라구요.
부들부들이 아니라 푸스스....
그래서 그냥 큰 손에 물 넉넉히 붓고 완전히 잠기도록 한 상태에서 계속 끓여요..
물 줄어들면 더 부어서 고기가 떠오르지 않도록 하면서..
수육저장해요
수육 비법 감사합니디ㅡ
저는 물이 끓고 난뒤 고기를 넣어 삶으니까 좀 더 부드럽더라구요.
다글 알고 계신방법같지만^^,,,
압력솥으로 수육 삶으니 다 부서지던데...
시간을 얼마나 해야하나요?
휘슬러 압력솥입니다.
저는 이걸 보면서 오늘 저녁은 할무니보쌈집으로 ㄱㄱ 이러고 있습니다 -_-
엊그제 부들부들 맛있는 수육 해먹었어요
김장김치 얻어온게 있어서..
수육이 잠길 정도의 물에
커피약간, 월계수잎, 통마늘, 양파, 대파, 통후추, 된장 듬뿍 한스푼, 그리고 간이 베이도록 소금을 약간 넣어줘요~
끓이다가 젓가락으로 찔러보아 핏물이 안나오면 익은건데
부드럽진 않으니 약불에 한20분 더 끓여요..
국물이 좀 졸아들고 간이 적당히 베면
부들부들 맛있는 수육을 좀 얇게 썰어 내요..
여기서 너~무 많이 삶아도 퍽퍽해지니
썰어보아 적당하면 고기를 건져야해요.
이건 일반 냄비에 끓이는 방법입니다~~~
압력솥으로 하면 어느 정도 삶아졌는지 알기 힘들어서
저는 냄비에 삶아요..확인하면서요..
온갖방법 다 해봤어요. 센불 중불 약불 , 담가놓기, 끓는물에 넣어삶기, 찬물에 넣어 삶기, 스팀찌기...
답은 압력솥이에요.
물 넣지 말고 눌지않게 양파나 배추깔고 고기넣고 생강좀
넣고 하면 끝..
수육비법 감사해요^^
수육 다양하네요.
돼지고기수육저장
수육~ 저장합니다
돼지 보쌈 수육
돼지 보쌈 수육 비법 고맙습니다~^^
스타우브에 하면 젓가락 대면 부스러지게 보드랍게 나와요
수육비법 저장
저도수육비법 저장합니다^^ 팁 감사합니다.
약간의 소주만 넣고 삶은 고기가 제일 맛있어요
전 소주는 안 넣어봤는데...
이번엔 소주만 넣고 해봐야겠네요 ~~
보쌈 비법 저장합니다
보쌈비법 저장해요 감사합니다
수육삶기 비법