김장후에 김치냉장고에서 익힘코스로 익혀보관하나요???

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항상 고민이에요.
김장해서 김치냉장고에 넣어서 익힘코스로 익힌후에 보관해야하는지(완전히 익지는 않아서 먹을때 꺼내 하루 이틀 정도 더 익혀서 먹어요),
아니면 하자마자 김치보관에 두었다가 먹을때마다 한통씩 꺼내서 익혀야하는지요.
어떻게 먹는게 가장 맛있게 먹는 방법일까요???

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딤* 뚜껑식인데요.
익힘코스로 익혀서 보관해서 먹은지 3년째인데 여름까지도 시어지거나 하지는 않아요.
발효과학으로 익히면 3일정도 걸리는데 코스 끝나면 김치보관 표준으로 돌아가더라구요.
단 한쪽 다 먹을때까지 나머지 한쪽은 테이프로 붙여서 실수로라도 열어보지 않아요.

[저는]

뚜껑식인데요 윗님처럼
하루정도 바깥에 놔두었다가 익힘을 두번정도 누르면 딱 익어서 먹기 좋아요
식구들이 익은김치를 좋아해서요
대신 안익은 김치 좋아하는 딸을 위해 작은거 한통정도는 아예 먼저 넣구요

[저는]

윗사람인데요 익힘을 한번 끝내고 두번 누르면 일주일정도 걸리더라구요