82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

고기에 밑간은 왜 하죠?

요리초보새댁 조회수 : 1,734
작성일 : 2015-11-19 16:38:50
요리 책 보면 밑간 하는 법이 다 다르네요. 그냥 스타일 인건지?
돼지고기랑 소고기 밑간하는 재료는 같은가요?
볶음용과 국물용 고기요리 할 때 밑간하는 방법은 같나요?
밑간 하고 요리 하는게 더 맛있는 것 같네요~~^^
IP : 1.243.xxx.134
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇㅇ
    '15.11.19 4:43 PM (49.142.xxx.181)

    밑간을 해야 고기 속까지간이잘배서맛있죠.
    돼지나 소나 거의 비슷하긴 한데구이에 하는지 국을 끓이는지에 따라
    조금 달라져요.
    돼지는 소에 비해 약간 생강즙이 더 들어가고
    구이는 단맛(단맛)이 좀 들어가고 찌개나 국에는 단맛없이 소금 국간장 마늘 정도만 들어가죠.

  • 2. 요리초보새댁
    '15.11.19 4:47 PM (222.238.xxx.53)

    답변 감사합니다
    30분이상 재우라고 하는데...보통 다들 그렇게 하시나요?
    요리의 길은 멀고도 험하네요~ 레시피 봐도 맛이 그대로 잘 안나오는 것 같아요
    책마다 다 다른 것 같고 ㅋㅋ

  • 3. 00
    '15.11.19 4:52 PM (116.123.xxx.113)

    묻어가는 질문요..^^;; 소고기 밑간할때 배랑 양파를 갈아서 넣는데 간장은 나중에 추가해야할까요..?? 어디서 봤는지 모르겠는데 간장을 넣는 순간 고기가 질겨진다고 들었거든요....전 매번 고기가 좀 질겨요..ㅠㅠ..소고기 핏물 좀 빼고 칼등으로 좀 다지고 그다음 밑간하는데 뭐가 문제일까요..???-.-

  • 4. ..
    '15.11.19 5:08 PM (125.131.xxx.8) - 삭제된댓글

    배랑 양파는 연육작용을 하죠
    간장양념은 연육한 다음에 하세요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
519835 홍콩 패키지여행 다녀오신분들 조언좀 부탁드려요.. 11 조언좀.. 2016/01/20 2,562
519834 잘된부모에게 잘되는 자녀가 3 ㅇㅇ 2016/01/20 1,878
519833 아동학대나 존속살인 예전에도 많았나요.. 16 어이 2016/01/20 3,545
519832 면세점 가려는데 어디에 매장이 많나요? 1 .. 2016/01/20 515
519831 소득이 있는 어머니 연말정산 공제 되는지 봐주세요 2016/01/20 829
519830 얼마전 머릿결 관리에 오일 바르고 잔다는 글 좀 찾아주세요 3 머릿결 2016/01/20 2,685
519829 지금 홈쇼핑에 차홍.. 37 Dd 2016/01/20 16,425
519828 에비고3 마음에서 어떻게 내려놓아야하나요? 9 ... 2016/01/20 1,994
519827 나는 택이된 김주혁이 미웠다. 37 ㅠ0ㅠ 2016/01/20 6,349
519826 주식 상담이예요 2 2016/01/20 1,401
519825 다이슨 청소기 냄새요 2 .. 2016/01/20 6,436
519824 이제부터 무슨 대형 사고가 일어날지 모르니 우리모두 예의주시하고.. 10 조심 2016/01/20 3,470
519823 눈에 염증이 잘 생겨요.ㅜㅜ 6 알러지 2016/01/20 1,484
519822 원어민 강사의 평가예요. '건방지게'얘기한다는 뜻인 거 같죠, .. 13 건강맘 2016/01/20 3,497
519821 달콤한 뒷담er....종래 딴데가서 나도 씹습니다 2 sweet 2016/01/20 905
519820 애방학만하면 폭삭늙고살쪄서 미치겠어요 15 미치겠다 2016/01/20 3,776
519819 예비중딸이 사람으로 아직도 안보이고.. 6 걱정 2016/01/20 1,752
519818 국민의당, 아동복지 전문가 천근아 교수 영입 6 탱자 2016/01/20 953
519817 젤 열심히 살면서 남들한테 대단하다는 친구 9 친구 2016/01/20 2,959
519816 정말 ...밥하기가 너무 싫어요..ㅠㅠ 15 000 2016/01/20 3,816
519815 남편 급여를 모르는데요 1 급여 2016/01/20 1,559
519814 안경렌즈 추천좀 해주세요 3 ;;;;;;.. 2016/01/20 702
519813 전세금 증액해서 연장하려고 하는데요~ 4 질문있어요 2016/01/20 856
519812 류준열 잘생긴편 아닌가요? 59 ... 2016/01/20 10,497
519811 커피 끊고 우엉차 여주차 마시는데 살빠졌어요~ 10 2016/01/20 5,491