절임배추 40키로면

[김장]

무를 몇 개 썰어야할까요
몇 년째 김장하는데 해마다 잊네요 ㅋ
보통 배추 7-9포기가 20키로라니까
한 16포기 전후 될 듯 한데요
속 좋아하고 언니네 식구들도 올거고
언니네나 주변 몇 집 싸보내기도 할건데
무 10개면 충분할까요

[...]

제가 작년에 82에 전라도김치 게시물 보고 40킬로에 맞춰 정리해둔거에요.
작년에 아래 레시피로 했습니다. 처음에 막 쳐발랐다가 나중에 양념이 조금 부족한듯했어요.
양념 잘 조절하시거나 아래보다 약간 더 넣으시면 되요.

[절임배추40kg 양념]
1. 양념-고춧가루 3kg. 멸치액젓 7.5컵. 설탕2컵반. 멸치육수 3컵(농도조절용). 찹쌀 400g으로 풀쑤기(멸치육수에).
새우젓 500. 생새우 500g. 마늘 1.5kg. 생강 250g. 미원 정말 조금
전날 미리 섞어 숙성시키기

2. 속재료-홍갓 1/2단. 작은 무2개. 쪽파 1/2단. 청각 불린것(마른 청각 불리기. 가을 청각은 맛없음)에
소금 1컵 조금 많게 부어 절인 후 꼭 짜기 속재료를 양념과 섞은 후 다시 맛보고 양념 조절하기

3. 버무리기
4. 남은 양념은 냉동보관. 다시 배추사서 버무리며 됨.

[안티고네]

윗님 감사합니다
보관합니다

[저도]

전라도김치양념 저장할께요

[***]

감사합니다 많은도움됩니다

[ㅇㅇㅇ]

저도저장합니다
원글님 레시피올려주셔서 고맙습니다

[딜라이라]

182님 김장 측량 비법 감사합니다.

[..]

182님 좋은정보 감사해요~
궁금한게 있는데 한컵이 종이컵기준인가욤

[로렐라이]

전라도 김치 감사...

[원조레시피]

http://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=6&cn=&num=1699317&page=1&searchType=s...
찹쌀가루양이 많은것 같아서 저는 좀 줄여서 해요. 올해는 생새우를 1킬로 넣었어요.

[...]

전라도김치양념저장