자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
국이나 찌개끓일때 밑국물.
미역국이나 육개장등 고기가 들어간 국은 멸치다시마로 끓이면
해물육수맛이나서 싫어하는데..(딸이)
그렇다고 고기로 밑국물을 내자니 한계가 있구요~
82님들은 밑국물 어떻게 내세요?
1. ..
'15.11.16 11:42 PM (114.206.xxx.173)미역국이나 육개장은 고기를 넉넉히 넣으면 되지
굳이 밑국물 낼 필요 없는데요2. 고기를
'15.11.16 11:48 PM (180.68.xxx.3)넉넉히 넣어도 밑국물 안내곤 감칠맛이 덜하지 않나요??
3. 고기 국은
'15.11.16 11:48 PM (1.231.xxx.66)그냥 고기로
4. 육계장은
'15.11.16 11:53 PM (61.102.xxx.238) - 삭제된댓글사태넉넉히 푹 끓여서 고기는 썰고 그삶은국물로 육계장 끓이면 맛있어요
미역국은 쇠고기 미역 참기름으로 볶아서 물넣고 푹~~ 끓이면 맛있구요
고기안넣고 미역들기름 볶다가 멸치육수넣고 푹 끓이다가 들깨넣으면 맛있구요5. 오
'15.11.17 12:01 AM (110.46.xxx.248)감칠맛 풍부한 소고기다시다..이것도 소고기 베이스잖나요
소고기 많이 넣으면 정말 맛있는 국물 나와요
소고기 듬뿍.미역. 국간장.. 3가지만 넣어도 미역국은 끝내주게 맛있어요.6. ...
'15.11.17 12:03 AM (180.68.xxx.3)그럼 미역국은 미역반 고기반넣어야하나요??
제 생각에 그정도 들어가야 맛이날듯한데..
반까지는 아니어도 고기적게넣는편은 아닌데..7. 오
'15.11.17 12:15 AM (110.46.xxx.248)네..저는 미역만큼 소고기 넣어요.
닭고기 국물 좋아하면..닭 미역 국간장 3가지 조합도 맛있어요.8. 으아니
'15.11.17 12:20 AM (112.167.xxx.208)걍 편하게 다시다 넣으심 됩니다.
9. ...
'15.11.17 12:30 AM (218.50.xxx.14)미역국은 느끼한게싫어서 온리 좋은 미역 or 조개넣어서 끓인거 좋아하고요 시원허게..ㅎㅎ
육개장은 채소맛 고기맛인지라..따로 육수는 안내요..10. ...
'15.11.17 2:25 AM (50.5.xxx.72)네...제대로 국물내면 삶은 양지머리가 많이 나오죠. ^^
소고기 값 비싸서, 닭고기 삶은 국물 쓰기도 해요. 닭고기는 건져 찢어 여기저기 넣어먹구요.
쇠고기는 고기대로 따로 넣기도 하고, 안넣기도 하구요.11. 향신간장이라고
'15.11.17 3:31 AM (211.202.xxx.240)국 지째용으로 나온거 있어요.
그거 적당히 넣으면 맛있어요.
그리고 국물 진하게 나오게 하려면 고기를 덩어리로 넣고 푹 끓여요.
고기 건져내고 자르거나 찢고 미역 볶아 넣고 같이 끓여요.
잘라놓은 고기 미역이랑 같이 볶지 않구요.
미역국은 양을 좀 많이 해야 맛있는거 같아요.12. 향신간장이라고
'15.11.17 3:32 AM (211.202.xxx.240) - 삭제된댓글그리고 저는 통마늘 몇게 덩어리 고기 끓일 때 같이 넣어요.
고기 꺼낼때 꺼내면 많이 익어서 뭉그러져 있는데 건져버려요.13. 향신간장이라고
'15.11.17 3:32 AM (211.202.xxx.240)그리고 저는 통마늘 몇 개 덩어리 고기 끓일 때 같이 넣어요.
정종도 넣구요.
마늘은 고기 꺼낼때 꺼내면 많이 익어서 뭉그러져 있는데 건져버려요.14. 육개장이나
'15.11.17 4:36 AM (211.200.xxx.75)미역국에는 사골 곰탕 국물 넣으면 됩니다
15. 11
'15.11.17 7:11 AM (183.96.xxx.241)전 다시마육수 삼분의 일에 고기육수 삼분의 이 정도 만들어 써요 미역국은 국물이 마니 있어야 하는데 고기만으론 국물이 부족해서요 더 맛있어요
16. 나무안녕
'15.11.17 7:43 AM (39.118.xxx.202)미역국이든 뭐든 고기국에는 고기가 좋으면 따로 밑국물 필요없죠.
호주산은 아무리 넣어도 국물맹탕.
국내산소고기 넣어야 국물맛나요.17. 또마띠또
'15.11.17 8:46 AM (112.151.xxx.71)아니면 맹물에 멸치 액젓 넣으셔도 비슷한 감칠맛이 나요. 그러면서 멸치비린내는 훨씬 덜하답니다.
물론 마트에서 파는 하선정이니 하는 맛대가리 없는 액젓 말고 맛난 액젓 써야 함.
경북 경주 김명수 액젓 강추18. 또마띠또
'15.11.17 8:49 AM (112.151.xxx.71)저는 부산태생이라 모든 국, 탕, 찌개 종류에 무조건 멸치 다시마 육수인데.. 타 지방 사람들은 멸치 다시마 육수를 힘들어 하는 사람이 많더라고요.
다시마 액젓 조합도 괜찮아요. 미역만으로는 감칠맛 부족하고 소고기를 얼마나 때려넣어야 감칠맛이 날까요? 액젓은 사랑입니다.
황태 온전한 것 사다가 대가리 넣고 국 끓여보세요. 그 감칠맛에 깜짝 놀랄 겁니다. 황태 대가리 다시마 멸치 무 ==> 완전 맛나요19. ..
'15.11.17 8:52 AM (58.29.xxx.7) - 삭제된댓글생협이나 한살림 국거리 정말 맛있습니다
그리고 국간장이 맛있어야 합니다
미역도 중요하고요
고기국은 맹물로 해도 맛있습니다
한근에 20센티 큰 냄비 반이상 해도 맛있습니다
4식구가 6끼정도 먹습니다20. ...
'15.11.17 10:12 AM (14.63.xxx.103)미역국은 질 좋은 미역과, 역시 질좋은 소고기를 넉넉하게(미역, 소고기 모두 넉넉하게. 국물이 빡빡하도록)끓이면 따로 육수 내지 않아도 정말 맛있어요.
그외 소고기가 들어간 육개장이나, 기타 국들은, 무 다시마 표고버섯으로 육수 내면 고기국과 잘 어우러져서 깊은 맛이 나더라구요. 그리고 기본 소고기 질이 좋아야하구요.21. 멸치액젓
'15.11.17 3:32 PM (211.38.xxx.181) - 삭제된댓글저도 오래된 멸치액젓을 어간장처럼 국간장 대신으로 자주 쓰는데 감칠맛나고 따로 조미료 쓰지 않아도 정말 맛있어요. 나물무칠때도 정말 좋습니다.
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