사골하고 잡 뼈랑 같이 끓여야 국물이 진국이 된다고 정육점에서
강추하셔서 우선 사 갖고 왔는데 생전 처음이라 너무 막막해요ㅜ
물에 우선 사골 뼈와 잡 뼈를 넣고 핏 물 부터 빼는거죠?
몇 시간 가량 담가 놓나요?
그리고
그 후는요?
도와주소서!
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
사골 처음 끓이려고 하는데 도움 글 주세요
막막하다.. 조회수 : 1,035
작성일 : 2015-11-12 17:02:28
IP : 219.255.xxx.213
4 개의 댓글이 있습니다.
1. 사골..
'15.11.12 5:07 PM (110.8.xxx.69)제가 해본바로는 사골을 핏물 몇시간 담가놓고 헹군다음 한번 부르르끓여서 버려요 통까지 깨끗히.. 그리고 뼈에붙은 기름기 제거 하시구요 수도물 틀어놓고.. 그다음 물붓고 끓이시면되요 계속 우러날때까지..
다 드시면 그다음 또 물붓고 끓이고.. 3번정도는 드실수 있는데 한번 드시고 질리시면 두번째 끓여 우유팩에 담아서 얼리셔도 되시고 뼈 그냥 얼리셔도.. 전 그렇게했어요2. 사골
'15.11.12 5:09 PM (61.32.xxx.234) - 삭제된댓글저는요...
찬물에 4시간 정도 담군 뒤 자박자박 물을 부어 한번 끓여내요
핏물이 빠지며 녹색으로 응고된 것들이 곰솥에도 사골에도 엄청 지저분하게 붙어있을거예요...
그걸 부어내어 곰솥을 다시 씻고 사골도 물에 깨끗이 씻어준 후
곰솥에 사골을 넣고 물을 충분히 부어 우려냅니다
우려진 국물을 다른 곳에 따라놓고 뼈는 다시 재탕을 하면 두번째 우린 국물이 더 진해요..
그럼 그걸 첫번째 우려낸 국물과 섞어 한번 더 끓여준 다음 소분해놓고 먹어요~3. 히트레시피에 있는데...
'15.11.12 5:10 PM (211.204.xxx.28)http://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=10&num=194375&page=1&searchType=searc...
4. 연꽃
'19.2.6 1:15 PM (1.230.xxx.27)사골 레시피
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