오늘 제가 다니는 쿠클에서 버섯들깨탕을 했는데,
제가 들깨를 좋아해서 많이 기대했는데...생각보다 뭔가 부족했어요...
멸치 다시마 우린 육수에 무우 넣고, 생표고 넣고..버섯종류 넣고 찹쌀가루 넣고..들깨가루 넣고 했는데..
맛이 뭔가 부족했어요.
제 입맛에는 좀 싱거웠다고 해야하나? 그래서 일단 제가 레시피에 국간장의 양을 살짝 늘려놓기는 했는데...
한정식집에서 주었던 그런 맛이 안 나서..ㅜㅜ
식당은 조미료의 힘이라 그런가요??
들깨탕의 맛난 비법이 있으신 알려주세요~~~
허벅지살, 팔뚞살 이쁘게 빠지시라고 기도할께요~~
물을 조금 부어 끓인다
끓으면 토란이나 다른 나물을 넣고 찹쌀가루 물에 개어서 섞는다
마른 새우나 굴 바지락을 넣고 끓으면 들깨 가루를 넣고 꿇인다.
소금으로 간을 한다
찹쌀가루 넣는것만 빼고 했는데 괜찮았어요
조개류가 들어가야 맛이 나는거 같아요
마른새우 넣어도 좋겠네요..
쿠클 가기전엔 좀 설레이는데, 다녀오면....뭔가 허전하네요..
들깨양이 적어도 맛이 없어요
들깨만 듬뿍 들어가도 맛이 좋죠.
간은 국간장과 소금섞어하고
저는 찹쌀가루대신 조랭이떡넣어요
마른새우말고 생새우 깐거 넣어보세여 큰거 말고 작은새우요
들깨가루말고 들깨를 갈아서 배보자기나 촘촘한 채에 받혀써야해요. 맛이 천지차이랍니다. 맨윗분 말씀대로 같이 하심돼요.갈은생들깨죽은 정말 부드러워요.
네..원래 127 분처럼 수업하시려했는데
실습안 할까봐..간단버전으로 수업하셨어요
찹쌀가루 넣지말고 들깨가루만 넣어보세요
더 진하고 맛나요.
생들깨만 그때그때 절구에 찧어서 즙을 내어 사용했는데요
이때 쌀을 조금 넣어서 찧어요.
그러면 생들깨가 찧어지기도 쉬워지고 쌀가루도 같이 들어가기에 구수하고 맛있어요
들깨가루는 들깨를 볶아서 사용하는거라 들깨가루와 생들깨즙의 맛은 완전 달라요
들깨거피 는 볶아서 한거라, 노노
생들깨 종이컵 하나,.. 불린쌀 1수저 수북히,.. 믹서에 갈아서 고운채에 내려서 거의 완성된 국에 넣어 살짝만 끊인다.