김치명인 고구마 가루

[수경화]

강순의 선생님 고구마 가루를 밤고구마로 껍찔 까서

감자칼로 얇게 져며 말려 가루를 냈는데

선생님은 강판에 갈아서 말린다고 하던데

82에 어느분은 전분을 빼서 해야 한다고 하던데

어떻게 해야 하나요?

고구마를 얆게 썰어서 물에 3-4일 정도 갈아가며

전분을 빼서 말려야 한다고 하던데 강판에 갈아서

만들때는 그냥 꼭짜서 말려야 하나요? 또 감자칼로

슬라이스 해서 말릴때 그냥말리면 안되고 물에 담가

전분을 뺀뒤 고구마를 말려야 하는지 몰라서요

[그냥]

고구마,감자 쪄서 으깨 고추가루 양념에 섞어도 돼요..

[횐토종]

물고구마를 쓰는것 같더라구요.
밤고구마 다른분이 하는걸본적이 있는데 얇게 저며서 물에 헹궈 전분기 닦아내고 말려서 가루 내더군요.

[짤쯔]

저두 그냥 삶아서 해요
그냥 그때 그때 삶아서 하시면 편해요

[강의수강자]

전분 빼는거 아니예요.
그리고 고구마를 삶는것도 아니예요.
이분 방법은 날고구마를 갈아 말리는건데 전 그냥 감자칼로 얇게 썰어 말려서 믹서로 갈아 써요.

[^^]

저도 얇게 썰어서 말린후 믹서기로 곱게 갈아서 씁니다~

[...]

그럴필요없어요
어차피 찹살죽 끓일때 넣는거라...
얇게 말렸다가넣거나
급하면 찐거구마 넣기도 해요