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자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

제음식은 왜이리 감칠맛이 안날까요 ㅠ

김효은 조회수 : 3,112
작성일 : 2015-11-01 00:41:15
오늘도 고추장삼겹살..을 햇는데

삼겹살 한근
고추장1숟갈반
간장1
설탕1
파 양파 듬뿍..

해서 약불에서 졸졸익혀가면 20분에 걸려 완성했는데

뭐랄까.. 먹을만하긴한데..

감칠맛이 없어요..ㅠㅠ

뭔가 또땡기는 맛이..안납니다.

요리하는재주도 타고 나는지..

좀더 졸였어야했는지..
IP : 219.254.xxx.121
23 개의 댓글이 있습니다.
  • 1.
    '15.11.1 12:44 AM (121.166.xxx.118) - 삭제된댓글

    고추장 한근에 간장 한수저가 좀 약하지 않을까요.
    건강에는 좋겠지만 입에는 약간 간이 있어야 땡기는 맛 나더라고요.

    확실히 손맛은 있어요
    레시피 안뒤지고 뚝딱뚝딱하는 사람 부러워요

  • 2.
    '15.11.1 12:45 AM (121.166.xxx.118) - 삭제된댓글

    삼겹살 한근에 간장 한수저가 좀 약하지 않을까요.
    건강에는 좋겠지만 입에는 약간 간이 있어야 땡기는 맛 나더라고요.

    확실히 손맛은 있어요
    레시피 안뒤지고 뚝딱뚝딱하는 사람 부러워요

  • 3. dd
    '15.11.1 12:52 AM (218.48.xxx.147)

    삼겹한근에 한숟가락은 간이 약한것같아요 간장 고추장 설탕 마늘 일대일 비율로 하는건 맞는데요 적어도 세숟가락씩은 넣어야지 않을까요?

  • 4. 심겹살
    '15.11.1 1:00 AM (211.202.xxx.240) - 삭제된댓글

    고추장양념 하기 전에 후추, 양파즙 3스푼 정도? 정종, 매실액이나 설텅 한 스푼 넣고 30분 이상 재워둔 후에
    고추장, 고추가루, 간장, 설탕, 마늘. 참기름, 깨소금 넣고 버물거린 후 1시간 정도 후에 구우면 맛있어요.
    야채는 고기 반쯤 익었을 때 넣고 휘리리 볶구요.
    양념도 간 좀 살짝 봐가면서 해보세요.

  • 5. 삼겹살
    '15.11.1 1:00 AM (211.202.xxx.240)

    고추장양념 하기 전에 후추, 양파즙 3스푼 정도? 정종, 매실액이나 설텅 한 스푼 넣고 30분 이상 재워둔 후에
    고추장, 고추가루, 간장, 설탕, 마늘. 참기름, 깨소금 넣고 버물거린 후 1시간 정도 후에 구우면 맛있어요.
    야채는 고기 반쯤 익었을 때 넣고 휘리리 볶구요.
    양념도 간 좀 살짝 봐가면서 해보세요.

  • 6. ...
    '15.11.1 1:08 AM (182.222.xxx.35)

    한근이면 간이 약한데요.
    전 간장 3스픈, 고춧가루도 2스푼 더 넣어요.
    또 후추약간, 마늘, 청량고추가 빠짐

    전 양념하기 전에 맛술로 미리 주물러줌

  • 7. 양념 불 부족
    '15.11.1 1:11 AM (223.62.xxx.14)

    모든 양념이 2-3배여야 하고 마늘 생강도 넣고 맛술이나 청주 넣어야 해요. 그리고 약불 안 됩니다. 중-강불로 바짝 익혀야 해요.

  • 8. 무조건
    '15.11.1 1:40 AM (24.114.xxx.191)

    양념 듬뿍 간 짭잘하게 하셔야해요.
    백주부 보셨죠?
    건강생각하고 요리하면 맛은 포가해야해요.

  • 9. 감칠맛
    '15.11.1 2:32 AM (218.145.xxx.219)

    젓갈에서 감칠맛이 나오는 경우가 꽤 있어요.
    새우젓 까나리액젓 약간만 첨가되어도 음식에 감칠맛이 살더라구요.

  • 10.
    '15.11.1 5:56 AM (175.223.xxx.140)

    아니 다들 요리 안 해 보셨나
    이 경우는 불조절이에요
    중간-센 에서 나중엔 살짝 양념이 눌르는 느낌으로 탄 것 까진 아니더라도 그 정도로 익혀야
    오븐에 넣어 약간 탄듯 보이게 익혀도 좋고

  • 11. ㄱㄴ
    '15.11.1 8:51 AM (58.224.xxx.11)

    한식조리사수업
    간장.설탕.파.마늘.후추.깨.참기름
    간장은 설탕의 두배.

  • 12. 불맛이최고
    '15.11.1 9:58 AM (112.167.xxx.141)

    이 요리의 맛은 삼겹살 기름맛입니다.
    때문에 쎈불에서 고추장, 물엿 넣고 파지직 파지직 쎈 불에서 볶으면 기본 맛은 나옵니다.
    간은 간장으로 하고,
    매운맛 더주려면 고춧가루, 후추 팍팍 뿌리고,
    파, 마늘 다져서 넣으면 되요..

    볶는 요리는 약불에서 졸졸 익히면 어떤 것도 맛이 없어요.
    쎈 불에서 강하고 빠르게 파샤샥~~ 볶아내야 해요.

  • 13. 고기
    '15.11.1 10:09 AM (125.132.xxx.204)

    육류 100g 당 간이 한큰술은 들어가야해요
    간장이 기준이니 고추장이면 더 넣어야 하구요
    육류는 센불에!!!
    82쿡 요리의 기초를 정독하시길 권합니다

  • 14. 간을
    '15.11.1 10:42 AM (112.156.xxx.190)

    님 기존보다 강하게 해야 맛이 나요 불조절도 강하게요 혹시 싱겁게 드시는 분 아니신가요? 저두 재료의 본맛을 살리다 보니 항상 2프로 부족한맛이 나서 식구들이 안먹더라구요 그래서 고기류만이라도 양념을 강하게 했더니 맛있다고 잘먹더군요

  • 15. 보리단술
    '15.11.1 11:22 AM (112.144.xxx.184) - 삭제된댓글

    고기는..고추가루, 고추장 조금 기본 양념과 조물조물 해 놓고요,

    이때 고기에 굵은 소금 으깨서 밑간을 합니다..

    채소는 따로 살짝 볶아놓고, 팬을 연기 날 정도로 달궜다 살짝 식을 즈음

    고기를 재빠르게 볶다가 고기에서 기름이 배어나오면 불조절...채소를 넣고 마무리...

    물기없이 가끔 해먹어요..

  • 16. 들어갈만큼 들어가야
    '15.11.1 11:35 AM (210.97.xxx.146) - 삭제된댓글

    고기 한근에 간장 한스푼은 다른걸 암만 보충해도 맛이 없어요
    양념이 들어갈만큼 들어가야 맛이 나죠
    그리고 양파나 파도 넘 듬뿍 넣지말고 적당히 넣으시고요
    불고기든 제육볶음이든 야채 넘 많이 들어가면 야채가 간을 빨아들이는지 고기가 맛이 없더라구요
    아무리 몸 생각해서 간을 조금하면 뭐해요 안먹는데

  • 17. 들어갈만큼 들어가야
    '15.11.1 11:35 AM (210.97.xxx.146)

    고기 한근에 간장 한스푼은 다른걸 암만 보충해도 맛이 없어요
    양념이 들어갈만큼 들어가야 맛이 나죠
    그리고 양파나 파도 넘 듬뿍 넣지말고 적당히 넣으시고요
    불고기든 제육볶음이든 야채 넘 많이 들어가면 야채가 간을 빨아들이고 물이 흥건해져 그런지 고기가 맛이 없더라구요
    아무리 몸 생각해서 간을 조금하면 뭐해요 안먹는데

  • 18. ..
    '15.11.1 12:20 PM (112.170.xxx.23)

    저는 센불에 하니 고기랑 냄비가 너무 타서 약불에 계속 해왔는데요. 타지 않게 굽는 노하우가 있을까요?

  • 19. 어제에 이어
    '15.11.1 1:29 PM (223.62.xxx.14)

    아참 뭔가 빠졌다 생각했는데 참기름을 안 넣으셨네요. 참기름 빠진 제육 볶음은 상상이 안 돼요.
    팬을 충분히 달구고 하면 안 타요. 좋은 팬 쓰시고요.

  • 20. 마늘
    '15.11.1 1:59 PM (220.117.xxx.149)

    한식에서 감칠맛은 마늘 아닌가요? 딱 봐도 마늘이 빠졌네요

  • 21.
    '15.11.1 2:09 PM (118.42.xxx.120)

    왜 마늘을 안넣으신건지요
    고긴데 후추 돼지고기이니 생강도 조금 넣으시구
    술도 좀넣으셔야하구요
    참기름도 꼭 필요합니다
    간안맞으면 맛없으니 너무 싱겁게하지마세요

  • 22. dlfjs
    '15.11.1 2:47 PM (114.204.xxx.212)

    양념 재료가 빈약해요
    위 글처럼 양파즙 배즙 맛술 설탕 등등도 들어가야 하고요
    레시피 찾아서 본인에게 맞게 해보세요

  • 23. dlfjs
    '15.11.1 2:49 PM (114.204.xxx.212)

    불도 약하고요
    중간이상에서 시작해서 줄여야죠

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