저는 일년에 2~3번 쓰지만 절대 포기할 수 없는게
리큅이예요.
저는 과일 말리는 용도보다는 차를 좋아해서
우엉차,무우차,당근차,둥글레차...
빠짝 말린 다음 볶아서 물 끓일때나
차마실때 넣어요.
이번에 이사때문에 집에 있는거 부피있는거
거의 처분했지만 건조기는 아쉬워서 들고 가요ㅎ
땡감은 더 익혀서 홍시로 먹어야하는거 아니예요?
잘 몰라서 다음분께 패스~~~
감의 경우에는 그냥 말리면 수분만 제거되어서 떫은 맛이 그대로 남은채로 말려져요
떫은 맛이 제거 될려면 말리는 과정에서 감이 숙성돼어야 합니다
저는 약간 홍시가 돼가는 감으로 감말랭이 시도 했다가 홍시가 돼 버려 완전 실패했는데 이럴때 건조기 사용하면 돼요
그냥 방치해 두었다가 약간 홍시가 될려할때 깍아 말리던지
아니면 하루정도 말리고 며칠 방치해두었다가 홍시가 돼 가는 정도를 보고 좀더 건조해 보면 될거 같아요
싫어서 망설이다 작은 사이즈 샀는데 만족해요.
해마다 베란다에서 곶감 말리는데요
그냥 실에 매달아 두면 저절로 만들어져요
통풍이 중요하고 감 끼리 서로 닿지만 않음 문제 없어요
단 단단한 땡감이어야해요 좀 무르면 수분이 빨리 제거 되지 않아서 홍시가 돼 버려서 안돼요
건조기는 요럴때 필요하고요
친구가 건조기로 말린 거봉포도 정말 달고 맛있던데
저도 건조기 사고 싶네요
어떤감으로 했는지 모르겠네요. 보통 청도 반시 씨가 없어 감말랭이용으로 많이 이용하죠.
청도 반시 오면 홍시되기전 떫은감이더군요. 그럼 건조기 한나절 돌리고 일주일정도 아님 이주일정도 베란다에 두고 느굿하게 기다리면 됩니다.
작년 감이 싸서 감말랭이 많이 해 먹었어요
건조가 50도 밤에 돌리고
낮에는 자연으로... 이런식으로. 열를정도
맛있게. 되었어요
건조기만 하면 안되요.
곶감용으로 산. 상주둥시감으로. 6 등분
건조기 높은칸으로. 투명하고 쫄깃하게 맛있었어요
청도반시로 했어요 땡땡한 퍼런감일때...
너무 말렸네요...
그래서 베란다에 뒀는데도 숙성이 안되네요
고구마말랭이도 맛은 좋은데 손이 많이 가요
그리고 덜 마른듯해서 좀 더 돌리면 딱딱하고,
아님 다 된듯해서 밀봉해서 냉장고 넣으면 어디서 수분이 나오는지 찐고구마랑 별반 다르지 않고요
많이 써봐야 감이 잡힐까요?
아직은 어렵고 손이 많이가요ㅠㅠ
육포레시피 하나 투척해요..
원글님 감말랭이 좌절하지 마시고... 요거라도 만들어보세용~
리큅사신김에 육포라도 해보셔요~~
짜지않고 기본에 충실한(?!) 육포레시피 투척합니다ㅋ
1. 고기준비:
우둔이나 홍두깨 0.4cm두께 결대로 슬라이스 / 기름과 힘줄 제거
홍두깨가 모양은 더 예쁨
0.5cm는 확 두껍게 느껴짐;; 돈까스칼집 금지
2. 핏물빼기: 싱싱한 한우면 핏물 열심히 안빼도 무방.
- 키친타올-면보-고기 겹겹이 깔고 냉장 하룻밤
- 청주에 고기 한장 한장 적신 후 살짝 주물러 채반에 받침 (30분 정도)
- 도마에 키친타올, 면보 깔고 고기, 면보덮고 방망이로 밀어줌- 핏물제거 마무리, 모양예쁘게
3. 육포양념
양념장: 간장 1컵(200ml), 설탕4큰술, 통후추 생강1톨(슬라이스), 건고추 1~2개 잘라서,
대파 흰대 5cm, 양파1/4개> 끓으면 바로 불끄고 그대로 식힘, 거른 후 꿀 3큰술
핏물뺀 고기100g당 양념장 13ml
(1큰술 좀 안되게/ 고기무게 정비례함)
양념장에 고기 한장 한장 적신 후 주물러주고
양념장 완전 흡수시키기..1시간
4. 건조:
리큅 50도 7~8 시간..
1시간마다 고기 위아래 위치 바꿔 고루건조
중간에 기름흡수지 겹겹이깔고 무거운 걸로 눌러줌( 모양 잡기, 기름제거)
☆낭창낭창하게 건조☆
5. 마무리
고기테두리 가위로 잘라 정리
먹을 땐,, 손에 참기름 무친 후 고기 비벼서 마른 팬에 굽기, 꿀 잣가루 소스 찍어 먹음
귀찮을 땐 그냥 전자렌지에 살짝 돌려서;; ㅎ
고구마말랭이는 호박고구마나 물고구마 찐걸로 말리세요,
밤고구마는 쫀득거리기보단 딱딱하게 말라서 맛 없어요.
감은 퍼런감 말고 주황색 땡감으로 말리니까 떫지 않고 쫄깃하던데요.
감이안좋은거나 적당치않은거일수있어요.
저도 두어번 실패했어요.
맛나게된건 어이쿠 살찌는소리에
그만말리고싶다니까요.
리큅으로 곶감, 감말랭이 만들어봤는데요.
너무 퍼런 땡감일 때 하면 안좋아요. 원래 곶감 만드는 걸 생각해보면 퍼런 땡감일 때 깍아서 줄줄이 매달아 놓고 1~2개월씩 천천히 익히며 마르는 건데 그걸 단시간에 말려버리면 감이 익지 않아서 떫죠..
그거 구제방법은 저도 모르겠어요.. 저절로 숙성될지 어떨지..;;
전 어느정도 익혀서 -너무 익혀서 홍시가 되면 안되구요. 깍을 때 맨들맨들 미끄러질 정도요- 4시간 말리고 하루 자연 건조 -4시간 말리고 하루 자연 건조 이런 식으로 적당히 말랑해질 때까지 했어요. 정확히 몇번 했는지 작년에 해서 기억이 안나요;; 온도는 낮게 했구요.
그리고 곶감 만드는 것보다 단감으로 감말랭이 만드는 게 쉽기도 하고 맛도 괜찮았어요. 단감 맛날 때 말리면 금방 말려도 괜찮더라구요.
대봉감이 갑자기 많이 생겼는데 대봉감으로 감말랭이를 어떻게 만드는지 알고 싶어요~~
대봉도 떫은 감이니까 청도반시와 같은 방법으로 하시면 될거 같구요 원래 곶감은 떫은 감으로 만드는거니까요
단감은 이미 다니까 숙성없이 바로 말려도 될거 같네요
원글님!
감만 말릴려고 산 건 아니잖아요.
실패는 성공의 어머니...
활용도 높은 가전입니다.
파이팅!
리킵 사용법 감사합니다
리큅 사용법 감사합니다
대봉 작년에 사서 너무잘되었어요
걸이에 꽂아
베란다에 걸어 잊어 버리고
걸어두세요
말랭이는 단감으로 했는데
넘 바싹 말려 맛없었어요
겉만말려야 하고
떫은감은 리큅사용후 자연숙성해야
할꺼예요
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