영양사 계시는 급식업체에서
한끼 4천원하는 식사요.
설렁탕도 가끔 나오던데
어디서 오는걸까요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
한끼당 4천원짜리 급식업체에서 나오는 설렁탕은 어디서 온걸까요?
영양사~ 조회수 : 1,178
작성일 : 2015-10-28 12:24:41
IP : 122.36.xxx.29
5 개의 댓글이 있습니다.
1. 호수풍경
'15.10.28 12:26 PM (121.142.xxx.9)스탁...
치킨스탁 같은게 있데요...
끓이면 똑같은 맛이 난다네요...
그래도 육수랑 섞어 쓴다던데요...
그냥 스탁만 쓸수도 있겠죠...2. --
'15.10.28 12:28 PM (1.229.xxx.4)영양사 조리원 인건비 따로, 전기료 등 따로해서, 4,000원이 온전히 식재료로만 간다면 가능하죠
3. 영양사
'15.10.28 1:17 PM (117.111.xxx.140)저희 학교에선 돈잡뼈, 소잡뼈 섞어서 사골국물 우려내요..
거기에 소고기 한우 조금..섞어주구요..
그래도 단가는 좀 나가지만..불가능한건 아니에요..
식수 150일때도 충분히 가능한 메뉴에요..
또 요즘은 사골액기스가 따로 나오기도 해요..수입뼈가 아닌 한우로 우려낸 액기스에요..4. 영양주부
'15.10.28 1:25 PM (121.253.xxx.126)식수를 적어주셔야죠~
50명주는데 4000원이면 한우 사골국 못나가도
1000명하는곳은 충분하죠
제가 관리하는 업장은 650명인데
사골베이스 농축액 안넣고도
충분히 맛있는 곰국이 가능합니다.5. 어디서 온거냐뇨?
'15.10.28 2:35 PM (14.45.xxx.246)엑기스를 보내오는것도아니고
잡뼈에다 사골섞어 화력센솥에끓여내면
시중이름있는곳보다 훨씬진하게나옵니다
전국의어느초중고영양사도
엑기스라든가 하는것은 절대쓰지않습니다
쓸데없는궁금증은 때론
일하는현장에있는분들을 짜증나게
하네오
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