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돼지고기 장조림도 맹물에 푹 끓여야하나요?

장조림 조회수 : 1,147
작성일 : 2015-10-23 08:56:14
아래 소고기장조림 고무조림 된 글 읽고 왔거든요?
근데 소사태라 맹물에 푹 익히고 간장양념 하란건지..
아님 모든 고기는 그렇게 해야 더 부드러운지요?

전 돼지고기 장조림 할껀데
안심은 너무 살이 연해서 씹는맛좀 있게
미박앞다리살로 해볼까 하거든요.

한번 살짝 끓여서 버리고
바로 간장양념에 익힐라고 했는데
이것도 맹물에 푹익히고 양념 추가하면 더 맛있을까요?
그리고 곤약이랑 매추리도 넣을껀데
넣는 타이밍은 언제가 좋을까요?
IP : 211.36.xxx.220
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ..!
    '15.10.23 8:59 AM (110.70.xxx.25)

    적당한 크기로 잘라서
    찬물에 한번 끓여내어 깨끗이 씻어요.
    그런 다음 푹 끓여서 쭉쭉찢어 간장, 매실액, 청양고추
    넣고 적당히 조립니다..

  • 2. ^^
    '15.10.23 9:12 AM (182.225.xxx.118)

    당근정말시러님 블로그 가보면
    장조림으로 검색해보세요
    요새 계속 돼지고기안심과 메추리알 장조림 떨어뜨리지않고 있어요
    고기도 연하네요

  • 3. ...
    '15.10.23 9:57 AM (182.210.xxx.101) - 삭제된댓글

    한번 살짝 끓여서 그 물은 버리고, 고기도 씻어서 불순물 닦고, 냄비에 고기 넣고 마늘, 양파, 무우, 파 등 적당히 넣고, 다시마도 좀 넣어주시고 푹 끓여요. 저는 한 40분 중간불과 약불 사이로 끓여줍니다. 중간중간 불순물 걸러주고. 체에 걸러서 고기 우린 물에 진간장, 조선간장 섞어서(6:4 정도), 마른고추 한 개, 정종 좀 넣고 설탕(맛 봐서 패스도 가능하나 저는 유기농 설탕 조금 넣는 것이 더 낫더군요.) 조금 넣고 끓여줘요. 고기도 같이 손으로 쭉쭉 찢어서 넣어주고 메추리알과 곤약도 같이 넣어줘요. 부글부글 끓고 한 5분 정도 끓여주면 돼요. 간장 넣고 푹 끓여준 것이 아니라서 다음 날 정도 되면 맛이 더 좋아져요.

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