보리를 방앗간에서 거칠게 빻아 놓고
이걸 어떻게 해야힐지 좀 막막하네요
10년전에 담가본적이 있는데 기억이 잘 나지 않아요
맛있는 보리고추장 비법좀 알려주세요
찹쌀 고추장보다 보리고추장이 더 맛있나요?
찹살고추장이 얕고 세련된맛?맛이라면 보리고추장은 깊고 부드러운맛이나요
일단 빻은보리를 엿질금물을 부어 하룻밤 삭혔다가 걸러서
뭉근히 죽을 쑤어 담는게 깨끗하고 맛있는데
번거로우니 그냥 빻은보릿가루에 엿기름물을 붓고 죽을 쑤어
담으셔도 맛납니다
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