친정엄마는 디포리를 넣으시던데..
솔치도 맛있단얘기가 있길래요.
어떤게 더 맛있나요?
그리고 양파껍질 넣는 이유가 그냥 색깔 내려고 그런건가요?
껍질 넣고 끓이면 색깔이 더 진해보이긴 하던데..
맛은 별차이 없죠?
그 얇은 껍질에서 뭔 맛이 날까 싶어서요..
친정엄마는 디포리를 넣으시던데..
솔치도 맛있단얘기가 있길래요.
어떤게 더 맛있나요?
그리고 양파껍질 넣는 이유가 그냥 색깔 내려고 그런건가요?
껍질 넣고 끓이면 색깔이 더 진해보이긴 하던데..
맛은 별차이 없죠?
그 얇은 껍질에서 뭔 맛이 날까 싶어서요..
멸치만 넣고 끓여본적도 있고
멸치 솔치 디포리 같이 넣고 끓여본적도 있어요.
맛은 멸치가 제일 강해요.
근데 솔치 디포리까지 넣으면 뭔가 더 깊은 맛이 나요.
솔치 디포리만 넣고 끓이면 맛이 얕아요. 멸치가 같이 들어가야 맛있어요.
양파껍질 넣는건 색깔때문이라기보다 좋은 성분(혈압을 낮추는)이 들어있다 하고,
양파의 단맛을 주고 멸치의 잡내를 좀 줄여주죠.
양파껍질하고 파뿌리 깨끗이 씻어 말린거 같이 넣고 끓이면 멸치육수 맛이 극대화 되더라고요.
양파는 껍질에 영양분이 더 많대요
전 양파깔때 껍질모아서 냉동시켰다 육수에 넣어 끓여요
그리고 전 솔치나 디포리나 멸치 황태등 보는대로 사다가 육수내서먹는데 맛차이는 다 비숫한것같아요 ㅋ
제입이 예민하지않아서 그런지는모르겠구요
육수로 국이나 찌개끓이면 맛은있어요
냉동실에 육수 보관 어떤용기에 하세요?
전 지퍼락에 하는데.. 이게 혹시나 육수가 얼기전에 지퍼팩이 열려서 냉동실 엉망될까봐 항상 불안불안 해서요..(꼭다리 달린 지퍼백을 써야 하나..)
디포리를 써요. 윗분 말씀대로 멸치가 더 강하긴 해요.
몇마리만 넣어도 육수에 맛이 확 우러나죠. 디포리는 꽤 많이 넣어야 해요.
그런데 디포리 쓰는 이유는 멸치에 없는 단맛이 있어요.
이거 백선생의 3대 천왕에서도 이야기하던데. - 디포리가 크기에 비해 내장이 거의 없어서 단맛이 많이 나는 생선이고, 대신에 양을 많이 넣어야 육수 우러난다고. - 칼국수 편이었나 그랬어요. 공감하면서 봤네요.
육수 보관은..
인터넷에서 스탠드 파우치 사서 해요.
세워서 얼릴수 있어서 좋아요.
기름기가 많은 생선인가봐요.
디포리는 냉동실에 보관해도 쩐다 그러나? 색깔이 이상하게 샛노랗게 변하고 맛도 좀 더 비려지는 것 같은데 솔치는 별로 잘 안변하는 것 같아요.
제 입맛엔 솔치 넣은게 훨씬 맛도 깊고 깔끔해요,
디포리는 좀 비려요,
양파껍질엔 퀘르세틴 이라고 혈압 낮추는 성분이 있어서 차로도 마셔요. 막상 끓이면 아무 맛도 안나요..
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
512091 | 이휘재씨 대상 축하합니다^^ 60 | 미미 | 2015/12/27 | 14,163 |
512090 | 차태현은 연기대상?? 2 | 프로듀사 | 2015/12/27 | 1,462 |
512089 | 시장이나 마트에서 파는 생태 러시아산 인가요? 8 | 명태 | 2015/12/27 | 1,173 |
512088 | kbs 연예대상 이휘재네요 3 | ... | 2015/12/27 | 1,445 |
512087 | 1월~ 3월 사이 가기좋은 해외여행지 추천해주세요 4 | .. | 2015/12/27 | 2,310 |
512086 | 이경규 8 | 금사 | 2015/12/27 | 2,800 |
512085 | 썰전 이철희 소장을 왜? 4 | 제발 | 2015/12/27 | 3,588 |
512084 | 옛날 생각이 나서... 1 | 20대 | 2015/12/27 | 467 |
512083 | 삼단접시 네모난거 코슷코 1 | 코슷코 | 2015/12/27 | 746 |
512082 | 7080에 김장훈 나오는데요 1 | 음 | 2015/12/27 | 1,330 |
512081 | 구조조정 두산. 오너는 배당잔치 1 | 이기대 | 2015/12/27 | 929 |
512080 | 이제 총무 안할랍니다. ㅠ 10 | 에구 | 2015/12/27 | 2,934 |
512079 | 요즘엔 오일릴리 안 입나요? 23 | 궁금 | 2015/12/27 | 6,998 |
512078 | 애인있어요 진짜 재밌네요. 예고 안한게 더 쫀득하게 4 | 음 | 2015/12/27 | 2,419 |
512077 | 친노친문이 안철수 죽일려고 해도...대세는 안철수인 이유 29 | ..... | 2015/12/27 | 1,310 |
512076 | 출산과 시험준비 조언 좀 해주세요 ㅠㅠ 12 | @@ | 2015/12/26 | 1,405 |
512075 | 응팔)도룡룡이 혹시 유재석 15 | 동룡이 | 2015/12/26 | 7,959 |
512074 | 찹쌀떡의 지존은 어느 곳인가요? 9 | 찹쌀떡 | 2015/12/26 | 4,568 |
512073 | 매운음식 고통받으면서 먹는사람 이해안가는데요. 6 | 매운 | 2015/12/26 | 1,297 |
512072 | 노트북 자판중 한개가 안눌려요~도와주세요ㅜㅜ 1 | ..... | 2015/12/26 | 710 |
512071 | 다시보기-한국인이 모르면 안 되는 진실 (Honest Moder.. 4 | 222 | 2015/12/26 | 1,048 |
512070 | 김진애/ 분열의 안철수는 왜? 53 | 구구절절공감.. | 2015/12/26 | 2,011 |
512069 | 홈쇼핑물건 반품..무료인가요? 2 | 날개 | 2015/12/26 | 1,193 |
512068 | 살빼고싶어요 도와주세요 5 | .. | 2015/12/26 | 2,396 |
512067 | 머리감고 나면 허리가 너무 아프네요 9 | 노화 ㅠㅠ | 2015/12/26 | 2,351 |