친정엄마는 디포리를 넣으시던데..
솔치도 맛있단얘기가 있길래요.
어떤게 더 맛있나요?
그리고 양파껍질 넣는 이유가 그냥 색깔 내려고 그런건가요?
껍질 넣고 끓이면 색깔이 더 진해보이긴 하던데..
맛은 별차이 없죠?
그 얇은 껍질에서 뭔 맛이 날까 싶어서요..
친정엄마는 디포리를 넣으시던데..
솔치도 맛있단얘기가 있길래요.
어떤게 더 맛있나요?
그리고 양파껍질 넣는 이유가 그냥 색깔 내려고 그런건가요?
껍질 넣고 끓이면 색깔이 더 진해보이긴 하던데..
맛은 별차이 없죠?
그 얇은 껍질에서 뭔 맛이 날까 싶어서요..
멸치만 넣고 끓여본적도 있고
멸치 솔치 디포리 같이 넣고 끓여본적도 있어요.
맛은 멸치가 제일 강해요.
근데 솔치 디포리까지 넣으면 뭔가 더 깊은 맛이 나요.
솔치 디포리만 넣고 끓이면 맛이 얕아요. 멸치가 같이 들어가야 맛있어요.
양파껍질 넣는건 색깔때문이라기보다 좋은 성분(혈압을 낮추는)이 들어있다 하고,
양파의 단맛을 주고 멸치의 잡내를 좀 줄여주죠.
양파껍질하고 파뿌리 깨끗이 씻어 말린거 같이 넣고 끓이면 멸치육수 맛이 극대화 되더라고요.
양파는 껍질에 영양분이 더 많대요
전 양파깔때 껍질모아서 냉동시켰다 육수에 넣어 끓여요
그리고 전 솔치나 디포리나 멸치 황태등 보는대로 사다가 육수내서먹는데 맛차이는 다 비숫한것같아요 ㅋ
제입이 예민하지않아서 그런지는모르겠구요
육수로 국이나 찌개끓이면 맛은있어요
냉동실에 육수 보관 어떤용기에 하세요?
전 지퍼락에 하는데.. 이게 혹시나 육수가 얼기전에 지퍼팩이 열려서 냉동실 엉망될까봐 항상 불안불안 해서요..(꼭다리 달린 지퍼백을 써야 하나..)
디포리를 써요. 윗분 말씀대로 멸치가 더 강하긴 해요.
몇마리만 넣어도 육수에 맛이 확 우러나죠. 디포리는 꽤 많이 넣어야 해요.
그런데 디포리 쓰는 이유는 멸치에 없는 단맛이 있어요.
이거 백선생의 3대 천왕에서도 이야기하던데. - 디포리가 크기에 비해 내장이 거의 없어서 단맛이 많이 나는 생선이고, 대신에 양을 많이 넣어야 육수 우러난다고. - 칼국수 편이었나 그랬어요. 공감하면서 봤네요.
육수 보관은..
인터넷에서 스탠드 파우치 사서 해요.
세워서 얼릴수 있어서 좋아요.
기름기가 많은 생선인가봐요.
디포리는 냉동실에 보관해도 쩐다 그러나? 색깔이 이상하게 샛노랗게 변하고 맛도 좀 더 비려지는 것 같은데 솔치는 별로 잘 안변하는 것 같아요.
제 입맛엔 솔치 넣은게 훨씬 맛도 깊고 깔끔해요,
디포리는 좀 비려요,
양파껍질엔 퀘르세틴 이라고 혈압 낮추는 성분이 있어서 차로도 마셔요. 막상 끓이면 아무 맛도 안나요..
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
492646 | 러그 사려하는데 크기좀 | 러그 | 2015/10/21 | 847 |
492645 | 2일째 집에만 있었더니 | mental.. | 2015/10/21 | 1,010 |
492644 | 다시보고 싶은 단막극,,곰탕.늪 16 | 명작드라마 | 2015/10/21 | 2,531 |
492643 | 그알 신정동 납치 살인 사건 범인은 이미 감옥에서 복역중일 것 .. 21 | dsu | 2015/10/21 | 35,019 |
492642 | 3월 첫날 초등학교 전학이요~ 궁금한게 2 | 봄소풍 | 2015/10/21 | 907 |
492641 | 자동차 보험료좀 알려주세요 10 | 보험료 | 2015/10/21 | 665 |
492640 | 이대나와서 5 | 12355 | 2015/10/21 | 2,577 |
492639 | 중고차 매장은 어디어디가 제일 괜찮은가요? 2 | 현대차 | 2015/10/21 | 1,090 |
492638 | 끼워 달라 할까요? 3 | 이럴 땐 | 2015/10/21 | 687 |
492637 | 유전이 맞을까요 ? 1 | 글쎄요 | 2015/10/21 | 728 |
492636 | 이재명 “나도 한때 일베짓, 5·18이 폭동인줄 알았다” 2 | 샬랄라 | 2015/10/21 | 1,307 |
492635 | 저녁 요리하고 환기는 다들 어떻게? 4 | ... | 2015/10/21 | 2,030 |
492634 | 욕실장 이쁜거 없을까요? 1 | 82쿡스 | 2015/10/21 | 791 |
492633 | 새누리가 말한 좌편향교과서라는게.. | 빵터져요 | 2015/10/21 | 333 |
492632 | 왕복12시간걸리는지방이 어딜까요? 48 | . . . .. | 2015/10/21 | 4,752 |
492631 | 이 상태라면 환기가 답일까요?? 4 | 탕슉대박 | 2015/10/21 | 1,423 |
492630 | 마르신 분들 온라인 쇼핑몰 어디가 괜찮을까요? 2 | ^^ | 2015/10/21 | 851 |
492629 | 혈압 낮추려면 13 | ㅠ | 2015/10/21 | 2,724 |
492628 | HLB 진양곤 회장 바이오개발 미래지향가능성 인정! | 삐니사랑 | 2015/10/21 | 1,059 |
492627 | 엄마의 바다, 보신 분들... 10 | ㅡㅡㅡ | 2015/10/21 | 2,653 |
492626 | 이제동, '나는 프로게이머다' 자서전 출간 | 평범하게 | 2015/10/21 | 780 |
492625 | 폴리와 레이온 섞인 트렌치코트는 어떨까요?? 1 | 트렌치 | 2015/10/21 | 2,181 |
492624 | 허세남 vs 허세가 하나도 없는남자 속물같지만 1,2 해주세요 3 | mm | 2015/10/21 | 1,750 |
492623 | 요양보호사님 ~~ | 쵸코 | 2015/10/21 | 1,128 |
492622 | 건강 '좋은 콜레스테롤'도 폐경기 이후 여성에겐 해로워 2 | 콜레스트롤 | 2015/10/21 | 2,311 |