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갈비찜을 처음했는데 기름이 넘 많아요

배숙 조회수 : 2,204
작성일 : 2015-09-25 13:56:45

갈비찜 처음 해봤는데

양념도 잘된거같은데 선물받은 고기에 기름이 넘 많네요 ㅠ.ㅠ

이럴땐 어떻게 하나요??

오래끓이면 기름이 좀 녹나요???

IP : 112.150.xxx.61
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ..
    '15.9.25 2:02 PM (121.165.xxx.34) - 삭제된댓글

    물 넣고 끓여서 차가운 곳에 두었다 기름이 굳으면 걷어내고 그다음 양념 넣고 다시 찜을 해요
    지금 상태에서라면 차가운 곳에 두었다가 기름을 걷어내세요

  • 2. 갈비찜?
    '15.9.25 2:05 PM (207.244.xxx.102)

    최악의 경우엔 기름 여러번 걷어내야 해요.
    냉장고에 넣고 다음날 딱딱히 굳은 하얀 기름층 걷어내시고~를 여러번 해야 하는 경우도 있어요.
    대체적으로 한번이면 됩니다만.
    그 기름 그냥 드시면 안 돼요.
    그래서 갈비찜은 식탁에 내놓으려면 시간이 좀 걸려요.
    갈비 처음에 피 빼야지.
    피 빼면서 1시간마다 물 갈아줘야지.
    피 빠지면 살짝 데쳐야지.
    데친 후 씻으면서 기름덩이 떼어내고 칼집넣고.
    양념에 재서 숙성시켜야지. (최소 3~4시간)
    1,2시간 끓여야지.
    끓인 후 식혀야지.
    식혀서 냉장고 넣고 하룻밤 지나 기름 굳으면 떼어내야지.

  • 3. ll
    '15.9.25 2:05 PM (59.9.xxx.132) - 삭제된댓글

    고기 씻기전에 비계 제거 좀 하셨으면 좋았겠지만,
    지금이라도 가위로 큰 비계는 제거하시고,
    1. 국물이 고기 위로 작작하면, 냉동실에 넣어서 굳는대로 기름 떠내기
    2. 국물이 쫄아 고기랑 엉켜있으면, 고기는 뜨거운 물에 헹궈 따로 건져두고, 국물에도 뜨거운 물 좀 부어서 기름 뜨게한 후 냉동실에 넣었다가 굳으면 기름제거
    3. 국물을 면보나 기름종이에 걸러도 된답니다.
    4. 얼음을 넣어서 휘휘 저어 기름을 굳혀도 된답니다.

  • 4. ll
    '15.9.25 2:08 PM (59.9.xxx.132)

    고기 씻기전에 비계 제거 좀 하셨으면 좋았겠지만,
    그리고 저는 국물이 작작하고 아직 쫄아들지않아서 기름이 고기나 뼈위로 충분히 떠있을 때, 미리 냉장고에 하룻밤 재우고나서, 다음날 굳은 기름 떠낸 후 졸여요. 일이 많은 것 같지만, 이게 제일 깔끔하더라구요.

    지금이라도 가위로 큰 비계는 제거하시고,
    1. 국물이 고기 위로 작작하면, 냉동실에 넣어서 굳는대로 기름 떠내기
    2. 국물이 쫄아 고기랑 엉켜있으면, 고기는 뜨거운 물에 헹궈 따로 건져두고, 국물에도 뜨거운 물 좀 부어서 기름 뜨게한 후 냉동실에 넣었다가 굳으면 기름제거
    3. 국물을 면보나 기름종이에 걸러도 된답니다.
    4. 얼음을 넣어서 휘휘 저어 기름을 굳혀도 된답니다.

  • 5. ㅇㅇㅇ
    '15.9.25 2:08 PM (175.223.xxx.67)

    백종원 집밥에서 갈비찜할때 말로만 기름거둬내는 거 알려주고 실제론 그자리에서 직접한갈비찜 기름 거두는 과정없이 시식하던엄청 이상했어요기름천질텐데 다들 맛있다고
    난리

  • 6. ...
    '15.9.25 3:00 PM (61.79.xxx.13)

    갈비찜님 방법이 정석^^
    그리고 굳은 기름 주방 배수구에 절대 버리면 안돼요.
    봉지에 담아 따로 버려야 해요

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