배추 한 포기로 김치 담글때 질문 하나 있어요~

[......]

일단  배추 한 포기 정도로 시작하려는데

 

한 포기만 절일 때

굵은 소금 종이컵 한 컵 분량이 적당할까요?

 

[....]

초보입니다.

절이는 게 관건이라고 하는데
잘 절이고 싶어요.

그리고 제가 계획한 양념좀 봐줄실래요
역시 한 포기 기준이에요.

멸치액젓 4스푼 새우젓 1스푼
마늘 반통, 양파 1개 간것, 매실액 5스푼,
당근, 쪽파 채 썬것.


대략 이렇게 담그면 될까요?

[..]

네이버 블로그에 당근 정말 시러라는분이 있습니다.
그분이 얼아전 배추한포기로 김치 담는거 포스팅했던데요

[배추한포기]

배추 잘라서 담그는 맛김치 말씀 하시는거면
소금 한컵이면 적당하던데요.. 시간은 한시간 반 정도..
빨리 절여야 하면 소금은 한줌 정도 더 넣고 시간을 짧게 해서 헹구어 내면
되던데요..
무우를 한토막 갈아서 넣으면 맛이 더 납니다.
홍고추 3개, 고추가루 3수저 ..
젓갈은 너무 많은것 같은데요 반으로 줄이셔도.. 매실도 3스푼 정도만.. 찹쌀풀 잊지 마시고요..
부추를 쪽파, 양파와 같이 썰어 넣으셔도 좋습니다.

[밝은이]

한번도 실패하지 않은 배추저림법입니다.

통배추는 4등분하여 잎을 들추고 켜켜에다가 소금을 조금씩 칩니다.

물을 배추높이의 40%즘 채우고 소금을 물에다 간간하게 풀고 배추위에

무거운 것을 올려 놓고 12시간 정도 절입니다.

시간과 소금의 양이 정해진것은 없으나 가끔 들여다 보며 배추잎이 부러지지않게

구부러진다면 절임 끝

[저도]

저도 묻어서 질문 드려요.
포기배추 간할때 소금 뿌려 간하고, 위아래 바꿔두라는거죠.
근데, 소금 뿌린 다음에 배추위에 물을 뿌리나요?
그리고 행굴때요. 포기채 슬렁슬렁 흔들어 씻나요. 아님 사이사이 깨끗하게 씻나요?
물기는 어떻게 뼈나요.
채반에 받혀놓고 빼나요??

질문 많아서 죄송요.
저도 김치 담궈보고 싶어서요.^^;

[저는]

배추간 할 때 쓰는 소금 양이 예를 들어 한컵이라면
그 중 반컵을 다섯컵의 물에 녹인 후 그물에 썰어진 배추를 완전히 적신 후에 나머지 반컵의 소금으로
잎 제외한 줄기 사이사이에 뿌려서 절여요.
윗쪽에 물담은 양푼으로 눌러주면서 ..

[저는]

헹굴때는 윗쪽을 잡고 큰 다라이물에 흔들흔들 하면서
씻어내지요.한 세번정도...

[우왕.]

물을 묻힌다는거는, 배추를 잘라서 씻는다는건가요. 아님 정말 물을 살짝 묻힌다는건가요?
애초에 배추 겉잎 떼고 안씻나요??
자꾸 질문남기네요.^^;;

[..]

배추 절이는 방법 배우고 갑니다.

[스크랩 해놓고 싶은데]

어떻게 하나요..
프린트 해두고 차근차근 보고파요^^

[저도]

감사합니다. 210님 덕분에 많이 배웠어요.

저는 스크랩 안되서, 캡쳐했어용.

[물을 묻힌다는 건]

겉잎 뗀 배추를 크기에 따라
이등분이나 사등분 한 다음
씻지 않고 바로 소금녹인 물에 적셔 배추
사이사이에 간물이 묻혀지게..
그런 후에 소금을 줄기 사이사이에 조금씩 뿌려줘야
간이 골고루 잘 절여져요.
중간에 위아래 바뀌주는데 한포기면 머...
다 절여진 상태는 댓글중에 있으니 참고 하시고
그리고 세번 정도 밑둥잡고 한쪽씩 흔들면서 씻으면 되요.

[호박벌]

배추절이기 감사해요

[^^]

203님 감사해요.
원글님 덕분에 잘배우고가요.^^