갈비찜 레시피를 보다보면
(빨리쿡 히트레시피 기준)
양념장으로
양념장 : 간장 50㎖, 배즙 50㎖, 맛술 50㎖, 국간장 ½큰술, 꿀 1큰술, 설탕 ½큰술, 참기름 ½큰술, 핫소스 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 생강가루 마늘가루 양파가루 각 ½작은술, 후추가루 조금, 깨 ½작은술
저렇게 되어 있고요, 양념으로 하루쯤 재운 후에 냄비에 넣고 끓이되, 쎈불에 30분, 중불에 20분 끓인 다음 약한 불로 은근하게 끓이라고 되어 있습니다.
그런데 저 양념장대로 딱 만들어서 고기랑 버무려서 냄비에 넣고 끓이면 30분도 안되어서 양념장이 다 날아가 버리지 않나요? 그렇다면 어떻게 30분이나 끓이는 건가요....
저 양념장에다가 물을 붓고 끓이나요?
너무 초보적인 질문이지만.... 빨리쿡 고수님들의 자잘한 팁을 얻고자 질문드립니다..
네 물을 자박자박하게 붓고 끓여요 물 넣으면 간 하나도 안 맞고 완전 싱겁지만 졸아들면서 간이 맞아져요
아 그러면 졸아들면 물 더 붓고 이런 식으로 계속 끓이는 것인가 보군요!
아니예요 양념에 재운 갈비를 냄비에 넣고 그 위에 불 켜기 전에 물을 자작하게 부어요
그리고 쎈불 중불 약불로 조절해가면서 졸이는거예요 저는 센불로 하면 갈비가 푹 무르기 전에 국물이 너무 졸아들까봐 보통 쎈불로 한번 확 끓으면 중불, 약불 이렇게 내려서 졸여요
물도 붓고 끓이면서 적당히 양념도 가감하고,나는 이번에는 그냥 맛이 더 좋아지거나
잡내가 없어지거나 할까봐 흑후추와 월계수 잎도 넣어습니다. 마지막 불끄기 일분여전
대충 마시려고 사온 만원짜리 저가 레드와인을 듬뿍 뿌렸더니 풍미가 엄청 좋아지더군요.
호주산인데도 온가족이 냄새와 맛이 너무 좋다고 합니다.2.9키로 갈비가 저녁 한끼 먹고
담날 아침 먹고 끝입니다.남아 초등 둘 포함한 4인가족...
아 감사합니다!!
저도 갈비찜 참고할께요. 감사
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 494606 | 野, 국정화 반대 첫 장외집회..27일 광화문 결의대회 6 | 오늘 | 2015/10/27 | 773 |
| 494605 | 기사 - 슈퍼맨도 풀지 못한 육아예능의 딜레마 6 | ㅇㅇ | 2015/10/27 | 2,597 |
| 494604 | 황석어젓 김장김치 사용법 알려주세요~ 25 | 해보자 한번.. | 2015/10/27 | 18,912 |
| 494603 | 발리여행다녀오신분들 4 | 날쟈 | 2015/10/27 | 1,651 |
| 494602 | 피지억제제 드셔보신 분들 9 | ㅇㅇ | 2015/10/27 | 3,159 |
| 494601 | '세월베를린' 독일 광장에 놓인 304켤레의 신발 5 | 샬랄라 | 2015/10/27 | 1,200 |
| 494600 | 안희정 도지사가 '4대강 사업' 정당성 입증 했다고요? 1 | 세우실 | 2015/10/27 | 1,027 |
| 494599 | 고등 학부모님 경험담좀 들려주십시요~~ 10 | 까망길냥이 | 2015/10/27 | 2,825 |
| 494598 | 남자가죽팔찌 7 | 팔찌 | 2015/10/27 | 1,219 |
| 494597 | 토지 필사를 시작했어요. 49 | 이제시작 | 2015/10/27 | 5,438 |
| 494596 | 한국사 교과서 논란, 북한 교과서에는 | NK투데이 | 2015/10/27 | 605 |
| 494595 | 나이도 어린 이런 시누는.. 7 | 어휴 | 2015/10/27 | 2,042 |
| 494594 | 생어거스틴 vs 메드포갈릭 어디가 먹을 게 더 많나요? 8 | 질문 | 2015/10/27 | 2,123 |
| 494593 | 배다른 여동생 결혼할 사람 인사 온대요~ 저녁 메뉴 고민돼요. 24 | 메뉴고민 | 2015/10/27 | 6,773 |
| 494592 | 남편이 이혼하자는데요 47 | .... | 2015/10/27 | 26,872 |
| 494591 | 친구한테 제가 그렇게 잘못한건가요? 49 | 친구 | 2015/10/27 | 21,908 |
| 494590 | 국정원, '좌익효수'를 대공수사국으로 원대복귀시키다니 4 | 대선불법 | 2015/10/27 | 856 |
| 494589 | 삼만원이하 평일런치 일식집 알려주세요. 2 | 음. | 2015/10/27 | 1,450 |
| 494588 | 신용등급 5등급 나오네요 ㅠ 5 | 써먹어보세요.. | 2015/10/27 | 2,888 |
| 494587 | 조명가게 하시는분 계세요? 샹들리에 등이 깨져서요 | ㅇㅇ | 2015/10/27 | 598 |
| 494586 | 때 안미는 분들, 각질 제거 비누 진짜 효과 있나요? 6 | 해리 | 2015/10/27 | 4,479 |
| 494585 | 양초공예나 석고등등등...배우면 1 | 투잡 | 2015/10/27 | 1,009 |
| 494584 | 아이 자소서를 쓰는데요 2 | 이건 어쩌나.. | 2015/10/27 | 1,555 |
| 494583 | 각자 입장에 따라 냉정한 조언 부탁드려요 10 | 황혼재혼 | 2015/10/27 | 2,616 |
| 494582 | 김제동의 눈물 1 | 그럴때가있어.. | 2015/10/27 | 1,857 |