밭에서 재배한 깻잎을 한바구니 얻었는데 어떻게 해먹어야 하나요?
생깻잎에 양념 얹으면 깻잎이 질길것 같은데 데쳐서 양념을 얹어야 하는지
아니면 소금물에 삭혀야 하는지 궁금합니다, 소금물에 삭히는건 한번도 안해 봤어요.
밭에서 재배한 깻잎을 한바구니 얻었는데 어떻게 해먹어야 하나요?
생깻잎에 양념 얹으면 깻잎이 질길것 같은데 데쳐서 양념을 얹어야 하는지
아니면 소금물에 삭혀야 하는지 궁금합니다, 소금물에 삭히는건 한번도 안해 봤어요.
요즘깻잎은좀질겨요 소금물에삭히시는게좋을거같아요
노지깻잎은 이제 삭혀야해요 새다고 하나? 거칠고 그렇찮아요
저도 한바구니 소금에 삭히고있습니다
삭힌 다음엔 어떻게 해야 맛있나요? 가끔 음식점에서 나오는 삭힌 깻잎의 깊은 맛이 너무 좋은데 할 줄을 몰라서요.
짠 소금물에 한 일주일 정도 넣어 두면 삭혀지죠. 그걸 그대로 쓰기엔 짤겁니다.
헹구기도 하고 상황에 따라 슬쩍 데치기도 하고. 어쨌든 그리 손질한 깻잎을 간장양념을 하시든 액젓고추가루 양념을 하시든
그렇게 하는거예요. 보통 식당에선 양파,마늘,액젓,고추가루,참기름,깨,약간의 육수나 물, 이런 식으로 만든 걸 부어 하루 이틀 후 먹고
고기집에선 슴슴하게 간장에 육수혹은 물 넣고 마늘 저민 거, 고추 한 두개 넣어 끓인 물 부어 뒀다 내요.
간은 얼마나 짜게 절여졌냐에 따라 또 알아서 하셔야 하구요.
진간장 액젓, 파, 마늘, 양파채, 생강, 고추가루, 홍고추채, 설탕, 매실청, 깨 양념장으로
씻은 깻잎 위에 콩알만큼씩 얹어서 켜켜이 담습니다.
양념이 안 묻어도 상관없습니다.
하루나 이틀 지나면, 위아래를 바꿔 줍니다.(뒤집지 않고)
바로 먹어도 되고, 두고 먹어도 되고....
지금 깻잎으로 해도 됩니다.
담자마자 냉장 보관해야 합니다.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
486017 | 단어가 기억이 안나서요.. 9 | ㅇㅇ | 2015/09/29 | 1,634 |
486016 | 죽은 줄 알았던 앞발 뭉개진 길냥이가 살아있었어요!! 15 | 행복한저녁 | 2015/09/29 | 2,002 |
486015 | 시골.. 1 | 내일 | 2015/09/29 | 840 |
486014 | 세월호532일) 아홉분외 미수습자님! 꼭 돌아오세요~!!! 11 | bluebe.. | 2015/09/29 | 496 |
486013 | 지금 백선생하나요? 4 | 잉 | 2015/09/29 | 1,663 |
486012 | 이연복 셰프의 책 읽으니 열심히 사는 사람이구나 싶어요 3 | 사부의 요리.. | 2015/09/29 | 2,454 |
486011 | 요즘 공인인증서 어디에 저장하세요? 6 | 82쿡스 | 2015/09/29 | 2,115 |
486010 | 서울 아파트거래량 역대 최고행진 멈췄다. | .... | 2015/09/29 | 1,247 |
486009 | 엄마가 치매 관련 저녁 뉴스보고 충격 받으셨네요ㅜ 2 | ᆢ | 2015/09/29 | 4,539 |
486008 | 올해말 집구매 계획이신분 있으신가요? | ... | 2015/09/29 | 1,029 |
486007 | 염소? 양? 우리에서 메~ 해봤더니... 3 | 양?염소? | 2015/09/29 | 1,227 |
486006 | 그렌저 색상 추천 2 6 | 도와주세요 | 2015/09/29 | 2,108 |
486005 | 싱글이 한 네명정도 공동체 생활하는 건 어떨까요? 21 | ..... | 2015/09/29 | 5,539 |
486004 | 카키색 딱 집어 어떤색인가요? 7 | 카키색 | 2015/09/29 | 1,984 |
486003 | 하정우 나오는 의뢰인에서 장혁이 부인 죽인범인인가요? 9 | blueu | 2015/09/29 | 3,000 |
486002 | 추석특집극 황신혜주연.. 3 | 드라마 | 2015/09/29 | 2,418 |
486001 | 영화탐정 봤는데 권상우 저얼굴이톱스타라니 이해가 안가네요 27 | ㅎㅎ | 2015/09/29 | 7,956 |
486000 | 명절 설거지는 누가?? 11 | 어머니의 착.. | 2015/09/29 | 3,391 |
485999 | 카이스트 서울 2 | 카이스트 | 2015/09/29 | 1,634 |
485998 | 왜 목이붓고아플까요.. 7 | 콩 | 2015/09/29 | 1,445 |
485997 | 日 안보법 반대 대학생단체 리더 "살해 협박받았다&qu.. 1 | 탈핵 | 2015/09/29 | 494 |
485996 | 부추전 연하게 부치는 방법이 있나요? 2 | .. | 2015/09/29 | 1,383 |
485995 | 아파트 수명은 얼마로 보시나요? 49 | 궁금이 | 2015/09/29 | 6,009 |
485994 | 샤워커튼은 아무래도 관리가 힘들겠죠? 12 | 샤워커튼 | 2015/09/29 | 7,639 |
485993 | 동물병원 영수증 내역 다 써 있나요? 2 | ㅋㅋ | 2015/09/29 | 965 |