배추 맛김치가 싱거워요

[음]

배추 맛김치를 담갔는데 싱겁네요
지금이라도 소금 넣어도 되나요?
간만 빼면 성공인데 너무 아쉬워서요
밖에 내놔서 한 80%정도 익혔어요

[원래]

맛김치가 레시피가 다들 좀 싱겁더라구요.

아마..지금 다라이에 부어서
액젓 같은걸로 슬쩍 간하면 될텐데(요리고수들은 그렇게 하라고 하더라구요...전 추가 간은 안해봤어요. 자신없어서)

전 맛김치는...샐러드처럼 먹으면 되지...싶어서...
항상좀 싱겁게 담그네요.

[..]

아...나도 해야하는데...혹시 재료 뭐 넣었어요?
배추 하나당 소금 얼마나 절였아요?

[엄..]

저도 도움좀 ^^;;
역시 싱겁죠~.
그리고 물김치와 맛김치의 중간정도 물이 막 그냥 나와요 . 에혀.
근데 희안한게 국물과 냄새는 익었으나 김치는 다시 밭으로 가고 싶어해요.
이런 경우도 있나요???

[원래]

엄..님 달인의 경지십니다.
왠만한 고수들은 절대 저렇게 못하죠 ㅋㅋㅋㅋ

제가 보기엔 좀 덜 절인듯하네요.

제가 이번에 물김치를 담갔는데
안절이고 담갔더니....국물은 익었는데 배추에서 풋?냄새가 나서....

[김치]

맛김치하면 물이 너무 많이나와서 싱거워시는건
아닌가싶어요
저도 얼마전 맛 김치했는데 빨개야되는데 물이너무 나오니
허예져서 보기에도 맛이없어보여요ㅠ
어째야되는지 고수님들 ‥조언좀‥

[원래]

체에 밭쳐 물을 빼면 되지요(넓은 체에 쫙 펼쳐 놓으면 금방 빠지던걸요)

그리고 양념 자체를 레시피보다 많이 해보세요
보통 레시피보다는 1.5배에서 2배정도 해야 맞더라구요.저는
맛김치(살짝 겉절이 같은거 맞죠?)할ㄸ
저는 배추를 아주 작게 잘라요. 그러니 표면적이 넓어지니
양념도 더 많이 발라야 하구요

일반 레시피 나온대로 하면 배추가 남더라구요.

[종갓집살림]

맛김치에는 까나리액젓이나 멸치액젓 포기배추김치가 싱거울때는 다라이에 포기김치꺼내고 밑에두줄남기고
새우젓을 털어서 골고루뿌려요 조금씩만 그다음 한쾌넣고 또조금씩 맨위에도 조금뿌리고마무리

[종갓집살림]

여름김치는 물기를 많이빼고 담가야해요 담을때는 손으로 눌러서짜고 담가야해요
여름배추는 물기가 많아서 가을배추보다 더절여야해요 소금은 적당히넣고 시간을 늘려요

[아하..]

전 물기 하루동안 빼고(채반 위에 두고 냉장고에 넣어뒀어요) 꽉 짠 후 김치 담갔는데도
물이 홍건하게 나오더라고요..

[소금]

소금은 잘못 하면 써져서 액젓 넣으세요.
양념을 넉넉히..