성형하고 2차 발효까지는 무난한데
끓는 물에 데치는 순간 표면이 쭈글쭈글 해 지는 원인이 뭘까요?
이게 ..구우면서 다시 차고 올라 팽팽해 지다가도 식으면 다시 쭈글..
빵모양도 좀 꺼지고요...
레시피 대로 끓는 물에 베이킹 소다 넣고 양쪽 각각 30초씩 데치는데..
빵집에서 파는 것 처럼.
표면이 매끈하고.. 모양이 터질듯이 탱탱하게 하려면 어떻게 해야 하나요?
성형하고 2차 발효까지는 무난한데
끓는 물에 데치는 순간 표면이 쭈글쭈글 해 지는 원인이 뭘까요?
이게 ..구우면서 다시 차고 올라 팽팽해 지다가도 식으면 다시 쭈글..
빵모양도 좀 꺼지고요...
레시피 대로 끓는 물에 베이킹 소다 넣고 양쪽 각각 30초씩 데치는데..
빵집에서 파는 것 처럼.
표면이 매끈하고.. 모양이 터질듯이 탱탱하게 하려면 어떻게 해야 하나요?
발효할때 과발효된 것 아닌지 생각됩니다
베이글은 데치기가 번거로워 그렇지
만들기 어렵진 않던데요
베이글은 다른 제품에 비해 발효시간이 짧습니다.
간단하게 말씀 드리면,
1차 발효 30분
중간발효 15분
2차 발효 40분
데치실때는 끓는 물이 아닌 90도에서 데치셔야 합니다.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
482280 | 분골쇄신 안철수 의원과, 염치없는 문재인 대표. 21 | getab.. | 2015/09/14 | 1,502 |
482279 | 흰색 스카프 코디 어떻게 할까요 ? | 왜 사가지고.. | 2015/09/14 | 1,036 |
482278 | 어린이집과 놀이학교의 차이점은 무엇인가요? 8 | ... | 2015/09/14 | 2,682 |
482277 | 알뜰폰 최고 강자는 어디인가요? 10 | ... | 2015/09/14 | 2,377 |
482276 | 새정연에 대한 金氷三옹의 단칼정리 16 | 참맛 | 2015/09/14 | 2,181 |
482275 | 안철수의 아둔한 고집 '너의 길을 가라' 25 | 시사통김종배.. | 2015/09/14 | 2,291 |
482274 | 대구분들 대구맛집이나 맛난거 추천 많이 좀 부탁드립니다. 7 | 대구사시는 .. | 2015/09/14 | 1,991 |
482273 | 이런 심리는 뭔가요?? 6 | 이해가 안되.. | 2015/09/14 | 1,574 |
482272 | 61 81 164 33 | 이거 | 2015/09/14 | 2,697 |
482271 | 세무공부 하려면 어디서부터 시작하는게 좋을까요? 4 | ㄴㅈㄷ | 2015/09/14 | 1,599 |
482270 | 원예학과 졸업하면 주로 어떤일에 종사하나요? 2 | 조언 | 2015/09/14 | 4,266 |
482269 | 요즘 새벽에 온몸이 아파서 깹니다‥ 6 | 3주밤샘 | 2015/09/14 | 1,911 |
482268 | 보험사가 뗀 의사의 소견서가 틀렸다고 생각될 경우... 7 | 알려주세요 .. | 2015/09/14 | 1,180 |
482267 | 놀이수학 학원도있나요? 1 | ... | 2015/09/14 | 787 |
482266 | 법륜스님 책 추천 부탁드립니다..^^ 13 | ... | 2015/09/14 | 1,836 |
482265 | 식은 스파게티에 바게트빵..왜이렇게 맛있죠? 계속 들어가요.ㅠㅠ.. 7 | 노스탑 | 2015/09/14 | 2,078 |
482264 | 폭주족 안 다니는 동네 어디예요? 5 | 아오 | 2015/09/14 | 1,127 |
482263 | 이상한 남자 잘못 만나서 고생 중이에요 6 | ... | 2015/09/14 | 4,167 |
482262 | 수원 영통매탄지구 2억대 아파트도 많네요 24 | 어딜 | 2015/09/14 | 6,461 |
482261 | 변비 탈출 방법 알려주세요 13 | .. | 2015/09/14 | 2,339 |
482260 | 알뜰폰에 대해 좀 알려주세요. 3 | 안개꽃 | 2015/09/14 | 1,181 |
482259 | 길치도 아닌데.. 1 | 어렵다 | 2015/09/14 | 588 |
482258 | 식도염 고치신분 계신가요? 17 | 삶의질 | 2015/09/14 | 4,243 |
482257 | 밉상 남편 카톡 일침 뭐라 써줄까요? 8 | IM | 2015/09/14 | 1,708 |
482256 | 이 얼굴이 어떻게 50세가 넘은 얼굴인가요? 41 | 안믿겨 | 2015/09/14 | 24,797 |