뭘 잘못해서 그런걸까요?
마지막에 윤기나게 올리고당 뿌리지않고 중간에 넣어서 그런건가요?
남들은 딱딱해서 안딱딱하게 하려는데 저는 딱딱하게먹고픈데 그렇게 안되네요.
자유게시판
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제가하는 멸치볶음 안딱딱해져요
mmm 조회수 : 4,351
작성일 : 2015-08-22 19:30:01
IP : 125.186.xxx.76
13 개의 댓글이 있습니다.
1. 남들은
'15.8.22 7:33 PM (218.235.xxx.111)엉겨서 난리인데 ㅋ
설탕?을 초반에 확 집어넣으면 딱딱해질걸요
안딱딱해지는건 요리다한후 설탕 넣구요..2. 흠
'15.8.22 7:38 PM (116.34.xxx.96)보통 양념 넣고 불 끄고 버무리라고들 하잖아요. 근데 설탕 넣고 불에 올린 상태에서 가열해주며 버무리면 딱딱해져요.
3. ++
'15.8.22 7:39 PM (118.139.xxx.112)조청 듬뿍 넣어보세요..완전 딱딱해져요.
4. 혹시
'15.8.22 7:40 PM (221.164.xxx.184)바삭을 원하시면
기름넉넉히 두르고 튀기듯 볶아주신후 양념하세요.5. 설탕
'15.8.22 7:43 PM (121.184.xxx.62)마지막에 설탕 넣음 떡지지 않고 바삭해져요
6. m0
'15.8.22 7:44 PM (220.127.xxx.50)저는 초반에 기름으로만 볶다가 설탕 간장(조금) 고추..넣는데...그래서 그런지 좀 딱딱 한듯해요
7. 컥
'15.8.22 7:48 PM (115.140.xxx.74) - 삭제된댓글안. 이란글자가 실수로 오타가 아니었나요? ㅋ
진짜 남들은 딱딱해서 고민인데..
안딱딱해지는 팁좀 풀어주세요 ^^8. ...
'15.8.22 8:11 PM (125.186.xxx.76) - 삭제된댓글기름으로 안볶고 멸치육수물에 간장 올리고당 후추 마늘 이렇게 넣고 쫄였더니
그냥 축축한 멸치볶음이 됐어요. 바삭해지려면 기름도 넣고 설탕을 넣어야하는거군요9. .....
'15.8.22 8:22 PM (125.186.xxx.76)기름이랑 설탕안넣어서 그런거같아요. 알려주셔서 감사..
10. @
'15.8.22 8:23 PM (115.140.xxx.74) - 삭제된댓글멸치육수는 아예 넣지마시고
첨부터 기름으로만 볶은후 양념하세요.11. ㅁㅇㄹ
'15.8.22 8:24 PM (218.37.xxx.94)윗분들 말씀대로 기름을 넉넉히 붓고 튀기듯 볶으세요.
볶다가 보면 멸치들이 갈색 비슷하게 되면서 가벼워져요.
그정도 볶으시고 설탕이나 물엿이나 넣으시면 딱딱 버전됩니다.ㅇ12. ...
'15.8.22 8:33 PM (58.228.xxx.173) - 삭제된댓글백종원 멸치 조림 따라 했더니
바삭 바삭 과자 첨 맛 있어요
항상 눅눅한 멸치 조림 였는데...13. 전
'15.8.22 9:36 PM (1.240.xxx.48)멸치를 일단 약한불에 기름 넣지않고 따로 볶아놔요...수분 제거용....
그리고 호두나 잣도 따로 기름 넣지않고 볶아놔요...
이 둘을 기름을 두르고 섞어볶아요...그러다 간장,설탕...불끄고
마지막에 요리당(물엿)조금 넣어요...
그럼 바삭해요....
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