수박 껍질 장아찌

[왜 이제 알았을까]

여름 다 가고 이제 수박도 시들해 질 무렵인데요.      뒤늦게 무슨 마음을 먹었는지 수박 껍질이 눈에 들어 오더군요.     한 입 크기로 잘라서 마늘 장아찌 간장이 너무 많길래 그것 좀 붓고  간편 오이지도 거의 건져 먹었는지라 남은 국물 좀 부었더니...  완전 아삭아삭 상큼하기 이를 데 없는 장아찌가 되네요.        청양고추 두어개 썰어 넣으니 끓여 붓고 자시고도 없이 냉장고 속에서 맛있게 숙성이 됩니다.            저만 이제 안걸까요?          아직 안해 보신 분들 한 번 시도해 보세요.        무와 오이의 중간 쯤 되는 식감에 수박 향이 솔솔 풍기는 맛있는 장아찌랍니다.

[ㅇㅇㅇ]

끓이지 않고 그냥 붓는단 말이에요?

[....]

맛있겠네요.
노각처럼 무쳐 먹는것은 먹어봤는데 어떤 맛일까 궁금해요.

[장아찌]

국물 끓여야지요..두세번..풋고추를 포크로 찍어 구멍내주고 풋고추랑 수박껍질이랑 담아서... 송송썰어 비빔밥에 넣어 먹었더니 맛나요..점심에 비벼 먹었어요..

[ㅇㅇ]

저도 여기에서 보고 양파 끓이지 않고 소주 좀 넣어서 먹고 있는데 맛나요 수박도 해봐야 겠네요

[안 끓여도]

우리가 지금까지 모든 걸 끓여 붓던 것이 냉장고 없던 시절의 습관이었나 싶을 정도로 안 끓여도 상관없는 게 많아요. 마늘 장아찌도 안 끓여도 아무렇지 않더군요. 수박장아찌는 오래 두고 먹을 만치 많지도 않아서 그냥 냉장고 두세요.