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케잌식힐때 틀에서 빼지않고둬야 안꺼지나요

ㅇㅇ 조회수 : 1,178
작성일 : 2015-08-04 16:45:36
어디서 본거같은데 기억이 잘안나서요
굽고 식힐때 틀에서 빨리빼서 유산지채로만 식히랬는지
아님 반대로 식을때까지 뜨거운 틀채로 둬서 서서히 식어야 안꺼지는지
둘중 답이 무엇인지 아시는분쫌 알려주십시오~
IP : 42.82.xxx.31
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 원래
    '15.8.4 5:02 PM (222.112.xxx.106)

    기본은 오븐에서 꺼내면 틀을 툭 가볍게 내리쳐 공기빼고 틀에서 분리해서 식히는데
    가끔 치즈케익같은거요 많이 꺼지는 것들은 오븐꺼지면 그 안에서 식히라고 하는 레시피도 있더군요
    그런데
    이 방법 저 방법으로 해본 결과
    달걀거품올리는 것과 반죽섞는 방법이 케잌의 보드라움과 꺼짐방지의 관건같아요
    물론 적절한 온도는 필수이고

    오븐에서 바로 꺼내냐
    틀에서 바로 분리하냐
    별로 큰 변수는 아닌듯

    저는 늘 뜨거울때 틀에서 꺼내 유산지는 붙인채 식혀요
    이런거는

  • 2. 틀 채 식혀요
    '15.8.4 7:00 PM (112.186.xxx.156)

    케익은 저는 오븐에서 꺼내서 틀채 식혀요.
    최소한 한시간 이상..
    그 이후에 뒤집어서 툭 내리쳐서 꺼내요.
    머핀이나 컵케익은 오븐에서 낸 뒤
    틀에 1분 정도만 뒀다가 꺼내구요.

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