깻잎절임 짜지않고 맛있게 하는 비법 알려주세요

[깻잎]

깻잎을 살짝 데쳐서 찬물에 씻은 후
양념 바르는건가요?
아님 양념 바른 후 살짝 찌는 게 더 맛있나요?

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저도 깻잎 항상 고민이었는데
어제 싸다고 잔뜩 사왔는데 어쩌나 고민하다가
멸치육수에다가 기본간장양념을 해서 심심하게하고
깻잎은 식초물에 담갔다가 씻은걸 서너장깔고 양념하는 식으로 하고
냄비바닥에 멸치육수 조금 자작하니 붓고
약한불에 오래끓이지않고 살짝 찌듯이 했어요
그렇게하니깐 심심하게 되어서 밥없이 그냥 먹어도 짜지않고 괜찮더라구요
그러고 국물은 버리고 보관했어요
남은양념국물 그대로 보관하면 잠긴부분이 짤것같아서요

[란]

저는 깻잎에 액젓에 살짝 절였다가 꼭짜고 양념간장을
만들어서 발라요.와인이나청주를 약간 넣어서
양념장을 만들어 발라두면 그냥먹어도 괜찮고살짝쪄도
맛나요.냉장고에 좀 오래두어도 괜찮고요
아님 멸치육수 좀 끓여서 간장이랑 설탕식초 넣고삭혀두면
요것두 밥도둑이랍니다^^

[저는]

양념장은 그냥 기본으로, 진간장+파+마늘+참기름+깨소금
깻잎은 찜통에 살짝 쪄서 꺼내요
깻잎에 물기가 있는데 그냥 털어내고 짜지는 않아요
깻잎에 한두장씩 양념장 조금씩(티스푼으로 1스푼정도) 발라서 켜켜이 통에 재어요
그러면 자체 수분이 있어서 양념이 짜지가 않더라고요

[텃밭에 깻잎이]

넘쳐나는데 늘 깻잎을 쪄서 먹다 얼마전 네이버 검색해서 생깻잎 양념을 시도해봤어요.

액젓에 양파와 고추 잘게 썰고 고추가루, 매실액 조금 넣어 깻잎에 넓게 펴바르고 먹었더니 양파와 고추땜에 액젓이 희석되어 슴슴해서 먹기 좋네요.

[감사해요]

깻잎절임 레시피.