엄마의 김밥

[알았네]

김밥을 만들려다가
엄마한테 전화를 했습니다.
친정엄마의 김밥이 정말 예술이거든요.
들어간재료도 심플한데 어떻게 이렇게 맛있지??
항상 궁금했는데
어제 처음물어봤어요.
엄마 김밥만들때 밥에는 뭐가 들어가요?? 했더니
참기름이랑 맛소금!!!!!!!
아..비밀은 역시 MSG 이었구나

[네 저도]

김밥에 맛소금 넣어보고 신세계 발견했어요.

[진주귀고리]

손맛으로 유명한 할머니가 있어서 사람들이 물었대요. 대체 비법이 뭐냐고. 그랬더니 할머니가 자신있게 말씀하셨습니다. " 응~나는 조미료를 안 애껴"

[,,,,]

20여년전 자연식 한식 식당을 새로 열고 한 달 후 지인 말씀...
도저히 msg 안 쓰고는 맛을 낼 수가 없다. 단, 손끝에 만져질 정도로 몇 알갱이만 넣는다.
그것은 신세계다.

[dma]

그런데 궁금해서 그런데요, 맛소금은 어느 타이밍에서 넣는 거에요? 김밥 만들때 말이에요. 아무리 생각해도 김밥에 맛소금 넣을 일이 없는데;;;밥을 맛소금에 비비는 건가요?

[..]

밥에 간할때 소량의 맛소금과 참기름
신세계죠

[^^]

김밥에 간 안하시는분들 많으시네요
제가 한 김밥하는데요 ㅎㅎ
밥 간하는게 젤 중요해요
저는 맛소금은 안쓰고
그냥 소금 식초 참기름 깨소금 넣고
고소한 밥간을 하거든요
거기에 꼭 안빠지는 속재료가
채썰어볶은 당근이랑 소금참기름에 버무린 시금치요
이거 두가지는 꼭 넣어요
맛소금은 조금 느끼할거 같은데
그냥 소금넣어도 맛있어요

[...]

예전에 어떤 김밥집에서 사먹는데 너무 맛있더라구요.
김밥 말때 어떻게 하나 봤더니 맛소금!

밥 간할때와 시금치 간 할때 사용하더라구요
저도 집에서 한동안 그렇게 해먹었는데
좀 물리더라구요.

[김밥집]

아침에 밥준비하는 걸 본적이 있는데
맛소금을 조금 수준이 아니예요
봉지채 드리부어요.
밥양도 많치만 맛소금을 소복하게 드리붇고나서 비벼요.
음식점 음식이 먹고 나면 물킨다고 할 만하다 싶었어요.

[..]

ㅎㅎㅎ~ 위에있는 것중에 볶은 당근이 비밀이기도해요~

[ㅇㅇ]

파는 김밥에 다 맛소금 들어가서 못 먹겠던데 ㅎ

[점둘]

저도 김밥 잘 싸는데
^^님하고 같아요
볶은당근하고 시금치를 좀 많이 넣고요
직접한 우엉조림까지 넣으면 너무너무 맛있어요
햄, 맛살 이런건 안넣고
생협단무지랑 계란 두툼하게 부쳐 넣고요
맛소금이나 조미료 절대 안쓰고
시골서 직접 짠 참기름이랑 함초소금 씁니다
참, 우엉조림할때 시판진간장 쓰니 그 안에 msg가 들어있기는 하겠네요

[저도]

가끔 내가 싼 김밥 먹고 싶을때가 있는데요 ㅎㅎ(넘 맛있어서서 죄송~)
밥을 할때 찹쌀과 맵쌀 비율을 1:5정도의 비율로 잡고 평소보다 물을 조금 덜 잡아
탱글거리는 밥을 해서 그냥 소금에 참기름으로 간하고 나머지는 남들이 하는것과 같이 하는데
넘 맛있어요 ㅎㅎ 맛소금을 쓴다는건 생각도 못해밨구요

[저도]

볶은 당근 말나와서 말인데 당근 채설어 소금조금 다진 마늘넣고 볶아요~요게 팁일가요~

[전진]

뭐니뭐니해도 김밥에는 우엉조림이 들어가야해요 우엉조림 안들어가는 김밥은 앙꼬없는 김밥
또하나 밥을고슬하게 해야지 예술이지요 다른재료는 중매쟁이

[음]

밥을 할때 다시마를 넣고 지어요.
거기에 소금 참기름 참깨 약간의 설탕이나 매실액으로 간하기..

[흠]

어라. 제가 하는 김밥은 미원은 아니예요. 밥에 약간의 간을 하는데 그 간이 설탕 식초 다시마 소금 넣은 거거든요.
그 국물을 마르게 한 밥에 부으면 밥이 진짜 맛나거든요. 그래선지 다 들 독특하다고 하고 너댓줄은 그냥 먹더라구요.
그런데 저 어릴때 울 엄마는 그냥 소금 참기름 깨소금으로 간을 했었던건데 그것도 진짜 맛났거든요. 아마 비율일거예요.

[지금 김밥 쌌어요 ㅋ]

마침 배가 고팠는데 이 글 보고나서
냉장고에 있는 단무지와 햄.
계란후라이 하기도 귀찮아서 햄과 단무지에
깻잎 장아찌 넣고 돌돌 말아서
깻잎 장아찌 간장에 찍어먹고 있어요.
맛있어요.

[미리 간하고 밥해요]

저는 식용유 조금 넣고 소금을 솔솔 뿌리고 밥을 해요. 밥에 윤기가 돌고 밑간이 배어서 밥이 맛있어요. 그리고 참기름이 시간이 지나면 밥을 단단하게 만드는데 기름코팅이 미리 되어있어서 시간이 지나도 밥이 부드러워요.
그렇게 한 밥에 참기름하고 나머지 간(만약 싱거우면)을 소금으로 살짝 해서 김밥 싸면 맛있어요.
당근은 가늘게 채썰어서 센불에 확 볶아서 물기 안나오게 해서 싸면 좋구요.

[전]

입자고운 구운소금넣어요.
맛소금은 느끼할꺼 같네요
김밥은 얇게채썬 볶은당근 듬뿍~~
맛이 없을수가없어요.
김도 직화로 아주살짝 김비린내날아갈정도로
구워주고요~~
단무지는 10분정도 물에담가 짠맛없애주고요.
소고기김밥은 소고기갈지말고
얇게 채썰어 볶을때 물안생기게 소금으로 간해요.
갈은소고기랑 채썬소고기는 식감자체가달라요.
갈은소고기의 꺼끌거리는 맛이 없어요.
오늘 김밥싸먹어야겠네요 ㅋㅋ

[꿀팁]

아예 김밥할 밥은 간 해서 한다는거, 정말 좋은 팁이네요.
한번 해봐야겠어요.
그리고 김밥용 밥, 굳이 맛소금 아니라도 참기름과 고운소금으로만 밑간해도
안한거보다 훨 맛있어요.
울 집엔 아예 맛소금이 없어서..ㅎㅎ

[당근요~]

저는 당근 볶을때 간 안하는데 님들은 어떻게 하시나요?

[매실즙]

한숟가락 넣으면 고것도 맛을 향상시키는데
기여도가 확실히 있습니다!ㅎㅎ

[아~~~~ㅋ]

맛소금 사러 가야지...ㅎㅎㅎ

[윗님이 식초]

넣는 거 많이 하냐하셔서...네, 많이 하는 걸루 알아요.
식초 넣는 분들은 계속 식초 넣구요 안넣는 분들은 또 안넣더라구요.
식초 넣으면 조금 보관이 더 되잖아요. 좀 싱겁게 해서 와사비 간장에 찍어 먹음 더 맛나공 ㅎㅎㅎ
아침부터 김밥 먹구싶네용

[존심]

저 위에 맛소금을 소복하게 부으면 짜서 못 먹습니다.
그 것은 아마 스이노코같은 종류가 아닐까요?

[뭐든 밑간]

당근도 가는소금에 볶을때 간하면 단맛이 더 생겨요. 하나 맛보심 알 수 있어요. 고기든 채소든 밑간이 중요해요.

[식초]

저님은 김밥 썰을때 종지에 식초를 따라놓고
칼에다 식초를 뭍혀가며 썰어요
그러면 김밥이 쉬 상하지 않고 썰을때 칼에 밥이 달라붙지 않고
또박또박 깔끔해서 좋아요

[저도]

한 김밥 하는데

밥에다 참기름만 넣어요.

맛소금은 넣어 본 적이 없네요.

대신 불고기를 아낌없이 넣고

참치 김밥엔 참치를 아낌없이 넣어줍니다.

재료 안 아끼면 맛이 보장

맛소금 저희 집엔 없어요

[저님?]

새로운 신종어인가요?ㅋ

[시골마님]

김밥에 맛소금 넣을 생각은 안해 봤는데 깜놀이네요.
맛도 좋지만 집에서 식구들 먹일거라면 굳이 맛소금 보단
밥할 때 다시마 한쪽 참기름 1 작은 술 정도 넣고 해도 그정도 감칠맛은 날 것 같은데요.

[저님...]

저님 이란 표현. .
잘못 했습니다
앞으로
글을 쓸때는 다시 읽어보고 올리겠습니다

[ㅇ]

저도 참기름 맛소금 항상 넣구해요