백종원 함박스테이크에 들어가는 케찹과 식초

[질문]

이 두가지 재료가 일반 함박스테이크와는 차별화된 맛을 낼 만큼중요한 포인트 역할을 하는 것 같나요?

[ㅇㅇㅇ]

똥그랑땡과 차별화가 된 맛에 중요 포인트중에 하나고
더 중요한건 소스와의 조화에 있죠.
그냥 먹으면 시큼달큼한 다진고기인데 소스에 같이 곁들여 먹으면
새콤달콤한 소스맛을 더 북돋워줍니다.
케첩은 너무 많이 넣지 마세요 잘못하면 짭니다.

[.]

일반 함박이랑 차별화 시키려는 고급진 전략이 아니라 우스터 소스 대용으로 넣은 거에요.
마리텔에서 하는 방송 자체가 기본 레시피에서 집에 있는 재료로만으로도 최대한 비슷한 맛을 내기위한 거라서 재료가 많이 생략되거든요.
아무래도 본방엔 시간이 모자라서 재료 넣는 것만 나오는데 다음팟 생방보면 무슨 재료 대용이다 설명을 해줘요.
우스터 소스가 대부분 없으니 케찹이랑 식초를 넣은거죠.