매실액 거르기 전까지 매일 저어 주어야 하나요??

[크런키33]

올해 처음으로 매실액기스를 담아 봤는데요.

매실 씨빼서 설탕이랑 켜켜이 쌓은 뒤에, 윗부분 설탕이 녹기 시작한 뒤부턴 아래 위로 섞어주고, 나무주걱으로 섞어주고 흔들어주고...정성 쏟고 있네요, 혹시 망할까봐 ㅠ_ㅠ

면보랑 고무줄로 입구 막고 병뚜껑은 덮어만 놨거든요.

3개월 뒤 매실 걸러낼 때까지 이렇게 계속 흔들고 섞어줘야 하나요?

만약 그렇다면 대충 몇일에 한번씩 그래야 하는지~

그리고 설탕이 다 녹으면 면보는 빼고 이제 뚜껑 꽉 닫아줘도 되나요?

여기저기 레시피만 보고 할 수 있을 것 같아 덜컥 매실 10Kg 주문했는데, 막상 하려니 세세하게 궁금한게 많네요.

지난 며칠 82쿡 선배님들한테 질문하고 싶었는데 사이트 닫혀서 얼마나 답답했는지 몰라요. ㅠ_ㅠ

82 다시 열려서 좋아요!! ㅎㅎㅎ

[매실]

씨빼고 담으셨다고요?
씨빼느라 고생했겠네요
설탕 다녹을때까지만 저어주심되요
걸르지않아도되고요
씨 뺀매실 먹을만치 건저서 고추장에 무처도되고요
오래둘수록 좋아요

[매실]

씨에독성있다고 3개월에 걸렀는데
씨 빼지 않고담아도 2~3년두면 씨독성없어져저
오래두고 걸르지않는다는 집도있어요

[크런키33]

아 그렇군요!!
매실액 담아볼려고 블로그 서칭 엄청 했는데, 씨 독성 있다고 그래서 아예 다 씨빼고 담가봤거든요.
설탕 다 녹을 때까진 지금처럼 열심히 젓고 흔들어줘야겠네요!! 요새 제일 신경쓰는 집안일 같아요~ㅎㅎ
답변 감사드립니다!! ^^

[...]

그냥두면 공기랑 만나서 곰팡이 생겨요
녹아도 자주 저어주는게ㅡ안전해요

[크런키33]

앗 곰팡이!!! 제가 제일 두려워 하는 결과가 곰팡이 생기는 건데 ㅠ_ㅠ
그럼 설탕 녹을때까지도 젓고, 그 뒤로도 몇일에 한번은 자주 저어줘야 하는 거군요!!
답변 감사드립니다!!

[그거이]

장 단점이 있드라고요.
너무 많이 저어도 과육이 으개져서 국물이 탁해지고
위에만 소복하게 부어두면 완전 투명으로 깔끔하긴 한데 아래가 좀 설탕이 내려와 쌓여있으니 나중에 저을려면 좀 성가스럽고 그러던데요.밀봉 제대로 되고 비율 맞고 매실상태 좋으면 곰팡이는 안생겨요,

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저으면 공기와 더 많이 만나서 잘 상해요. 으깨져서 탁해지고 .... 밀봉만 제대로 되어있으면 곰팡이 안생겨요. 그냥 딱 닫고 놔두시는게 제일 조음 ..

[안젓어주면]

위에 곰팡이나요
최소 설탕다녹을때까지 젓어주고 잘 밀봉하면되요
믿으세요 ^^