매실청 담갔는데 매실이 둥둥 뜨네요..

[매실]

월요일 오전에 담갔어요.

유리병에 1: 1 비율로 담갔는데 (5kg : 5kg)

꿀은 아래로..매실은 둥둥떠서 오늘 아침에  윗부분 매실이 잠기도록 꿀을 2.5kg

더 부었어요. 인터넷 검색해보니 매실과 꿀을 1:1.5로 하란 얘기가 있어서..

그런데도 윗부분에 아직 매실이 뜨네요.. 꾹꾹 눌러보니 가라앉다가 다시 뜨는 듯...

더 두면 매실이 가라앉아 꿀에 잠길까요?

 

그리고 뒷베란다에 공기통하는 곳에 두었는데 날이 더워서...김냉에 보관하란 분도 있던데

그렇게 해야하나요?

[음]

추가로 꿀 안넣으셔도 되는데... 더 넣으셨다니.
그리고 매실은 떄가 되면 가라앉아요.
그리고 김냉에 안넣고 계속 실온에 두셔도 안상합니다.

[. ㅇ]

엄청 달달하니 맛있겠네요
꿀을 그리 많이 넣으셨다니. . .

[잘 저어주세요]

발효되면서 알콜성분 날아가도록요
거품 부글부글 끓어오르게 저어서 거품 가라앉으면 덮어두고 덮어두고
그러다보면 다 가라앉고 거품도 안나는 시기가 와요
그러면 그늘진 곳에 뚜껑 잘 봉해서 두시면 됩니다