82에 계시는 요리고수선배님들 조언을 부탁드립니다...굽신굽신...
다이어트겸 닭가슴살 을 많이 요리하는데 도시락에 넣어가면 원래도 퍽퍽한데 식으니까 더 퍽퍽해요ㅠ
보통은 소금후추 재놨다가 얇게 저며서 올리브오일에 구워서 가는데요....
뭔가 닭가슴살을 촉촉하게 요리할수있는 비법이 혹시 있을까요???
82에 계시는 요리고수선배님들 조언을 부탁드립니다...굽신굽신...
다이어트겸 닭가슴살 을 많이 요리하는데 도시락에 넣어가면 원래도 퍽퍽한데 식으니까 더 퍽퍽해요ㅠ
보통은 소금후추 재놨다가 얇게 저며서 올리브오일에 구워서 가는데요....
뭔가 닭가슴살을 촉촉하게 요리할수있는 비법이 혹시 있을까요???
잘게 죽죽 찢으세요.
살자체가 퍽퍽해서 결대로 잘게 찢는수밖에는 없믄거 같아요.
너무 연연하지말고 약간 양념을 해서 맛나게 만들던지
훈제닭가슴살 캔도 괜찮은듯 싶어요
둘다 싫으면 닭안심도 괜찮아요 식감이 훨 나으니까요
흰우유에 재워놓았다가 쓰면 약간 부드러워진다는데 전 잘 모르겠어요.
가슴살이 지방이 없어서 안그래도 퍽퍽한데 그걸 굽기까지 해서 수분까지 몽땅 날리시니까 더 퍽퍽하죠.
가슴살이 영 힘드시면 차라리 안심살 드세요. 가슴살보다는 낫고 닭다리처럼 지방질 많지 않고 괜찮아요.
저는 그냥 닭 부위중에 가슴살을 좋아하는데요,
그래서 제가 남들보다 퍽퍽함에 좀 관대할 수 있다는 함정이 있긴한데.....
끓는물에 식초를 조금 넣고 데쳐서 드셔보세요.
듬성듬성 자르고나 찢어서 샐러드에 올려먹거나, 굽더라도 두께가 있으니 살짝데쳐 구우면 잘 익고 좋던데요.
닭가슴살은 원래 퍽퍽하죠.
안심살로 해보세요.
비싸서 그렇지 맛있고 퍽퍽하지 않아요.
키톡에 올리신 닭 가슴살 요리법에 보니 ( 또 그대로 해 본 결과) 팬에 겉만 익힌 후 오븐에서 약불로 천천히 익히는게 비결이었어요. 정말 부드럽고 촉촉하게 되더군요.
저도 니나 님 레서피 좋았어요.
정말 정말 부드러워져요.
그리고 두껍지 않은 가슴살은 그냥 팬에 구워도 약불에 뚜껑덮어 한참을 익히면 그렇게 똑같이 부드럽더라고요.
약불에 하는게 중요해요.
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