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스테이크를 로스용 고기로 해도 될까요? 그리고 소스질문

까칠마눌 조회수 : 3,494
작성일 : 2014-12-24 11:27:18
수정했더니 글이 이상해져서 다시 씁니다. ㅠ.ㅠ

크리스마스에 사람 초대해놓고 집 청소 하기 싫어 널부러져 있습니다. 이러다 손님오기 직전에 집 정리 하느라 미쳐 날뛸 제가 눈에 훤~ 합니다. 

코스트코에 스테이크 고기를 사러 갔더니 호주산 냉장육 등심 가격이나 한우암소 등심 가격이나 큰 차이가 없길래(100그람당 천원 이짝저짝 더 비쌌어요 한우가)1.5센치 두께로 썰려있는 한우암소 등심을 냉큼 집어와 버렸어요. 하얀 마블링이 눈꽃처럼 퍼져있어서 로스 구이로 구워 먹으면 그 맛이 예술일 것 같기는 합니다. 사실은 호주산 냉장육 스테이크 고기가 너무 두껍게 썰려 있어서(4센치... 못해도 3센치는 넘었어요.) 잘 구워낼 자신이 없어서 그랬습니다. 

1. 로스구이용 한우 등심을 스테이크처럼 구워서 내도 될까요? 그래도 된다면 잘 굽는 방법 좀 알려주세요.
2. 스테이크용 고기는 굽기 30분 전에 실온에 내놔야 한다고 하는데 이 고기는 스테이크 고기만큼 두껍지 않은데 그래도 내놓는게 좋을까요?
3. 고기망치로 좀 두드려서 육질을 부드럽게 하는 과정이 필요할까요?
4. A1 소스를 이용해서 양송이 버섯 소스를 만들고 싶은데요. 양송이를 편으로 얇게 썰어서 볶다가 A1 소스를 붓고 뭉근히 끓여주는 것으로 충분할까요? 그게 아니라면 방법을 좀 알려주세요.
5. 스테이크는 구운다음 5분 정도 나무도마에 올려 휴지기를 가져야 육즙이 고루퍼져 맛있다고 하잖아요. 이 고기도 구워서 휴지기를 좀 가져야 할까요? 아니면, 뜨겁게 구워서 그때그때 먹어버릴까요?
6. 로스용 고기고 스테이크 치고는 얇은 편이니 차라리 일식 스테이크처럼 양념에 재어 놓았다가 굽는게 나을까요?
7. 스테이크용 접시 따뜻하게 데우는 방법 좀 알려주세요. 접시는 총 8장을 데워야 하는데 8장 모두 겹쳐서 오븐에 넣고 잠깐 데워버릴까 하는데 그래도 되나요?

로스용 고기는 로스용 고기일 뿐, 스테이크용으론 안돼! 하신다면... ㅠ.ㅠ 불판 꺼낼 마음의 각오도 되어있습니다. 흑흑
IP : 1.227.xxx.127
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ..
    '14.12.24 11:29 AM (114.206.xxx.153)

    불판 꺼내심이...
    아무래도 코스트코 로스감으로 스테이크를 하니
    고기가 빈약해 보였어요.

  • 2. ㅇㅇ
    '14.12.24 11:33 AM (218.38.xxx.119)

    스테이크는 두껍지 않으면 맛이........

  • 3. ㅇㅇㅇ
    '14.12.24 12:10 PM (211.237.xxx.35)

    스테이크용으론 너무 얇은거 같은데요.
    이걸로 미듐 굽기 힘들듯요.. 아차하면 웰던 겁나서빨리 뒤집으면 레어;;

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