왜항상...계란말이는..

[돈팡이]

항상 계란말이는 망해요 ㅠㅠ

약간 덜익게해야하는게 맞나요 ?;;;

저는 빠삭익히다보니깐..

그냥.. 속도 안촉촉하고 계란후라이처럼되던데 ㅠㅠ

계란말이할때 혹시 물도 넣으세요 ?

[물이나 다시마 육수]

미림도 조금 넣고 더 잘하려면 체에 한 번 걸러 주세요. 조금씩 부어 가며 익힌 후 김발에 한 번 말아 주시면 모양도 잘 잡히고 불필요한 기름기도 빠져서 더 맛나요.

[음]

계란 두개에 밥숟가락 기준 물 1스푼 넣어주세요

[물이나 다시마 육수]

유튜브에 보면 동영상도 많아요. 일본 명인이 직접 하는 동영상도 있고

[ㅁㅁ]

계란 7-8개로 하는데 미림 1큰술 정도 넣어요. 잘 말리고 잡내제거에 좋아요.
그리고 밑면은 익고 윗면은 촉촉한 상태에서 말아야 잘 붙고요. 그렇게 만 다음에 계란물을 또 붓고 촉촉한 상태에서 말고 붓고 말고 붓고 말고 이렇게 반복해야 서로서로 딱 달라붙어요^^

[약불!!!!!]

빠삭???????????이요?
계란말이의 기본은 잘 예열된 약불 입니다.
뭉근하게 약불로 고루 잘 예열한 후
얇게 계란물 부어 주세요.

[..]

http://youtu.be/NTIcJ_tdEJM

[..]

http://youtu.be/9fdQ3v2n0VM

[..]

http://youtu.be/88G2JiA0Vo0

[전]

참치액 우유 물 넣고 해요
말때 스크램블 하듯이 계란을 휘저어주면 아주 부드러워 져요

[황금레시피]

에서는 맛소금 조금과 마요네즈 한큰술 넣어줬어요
약한불에 계란올리고 기다리다 후라이팬을 흔들어서 계란물이 흔들리지 않으면 살살말아요

[네]

너무 싼 계란을 다른 첨가물 없이 순수하게 사용해서 만들면 비린내가 나더라구요
계란 단가를 조금 높이시던가
윗분들 조언대로 다른 첨가물을 조금 넣으시던가...