항상 계란말이는 망해요 ㅠㅠ
약간 덜익게해야하는게 맞나요 ?;;;
저는 빠삭익히다보니깐..
그냥.. 속도 안촉촉하고 계란후라이처럼되던데 ㅠㅠ
계란말이할때 혹시 물도 넣으세요 ?
항상 계란말이는 망해요 ㅠㅠ
약간 덜익게해야하는게 맞나요 ?;;;
저는 빠삭익히다보니깐..
그냥.. 속도 안촉촉하고 계란후라이처럼되던데 ㅠㅠ
계란말이할때 혹시 물도 넣으세요 ?
미림도 조금 넣고 더 잘하려면 체에 한 번 걸러 주세요. 조금씩 부어 가며 익힌 후 김발에 한 번 말아 주시면 모양도 잘 잡히고 불필요한 기름기도 빠져서 더 맛나요.
계란 두개에 밥숟가락 기준 물 1스푼 넣어주세요
유튜브에 보면 동영상도 많아요. 일본 명인이 직접 하는 동영상도 있고
계란 7-8개로 하는데 미림 1큰술 정도 넣어요. 잘 말리고 잡내제거에 좋아요.
그리고 밑면은 익고 윗면은 촉촉한 상태에서 말아야 잘 붙고요. 그렇게 만 다음에 계란물을 또 붓고 촉촉한 상태에서 말고 붓고 말고 붓고 말고 이렇게 반복해야 서로서로 딱 달라붙어요^^
팬 달군 후에는 약불로 서서히 익히세요
강불로해서 위까지 다 익히시는듯
빠삭???????????이요?
계란말이의 기본은 잘 예열된 약불 입니다.
뭉근하게 약불로 고루 잘 예열한 후
얇게 계란물 부어 주세요.
약불에 계란물을 얇게 펴서 말고 팬 오른쪽으로 밀어놓고 계란물을 얇게 더 부어서 밀어놓은 계란말이 끝부분이 붙도록 해서 말고 밀어놓고ᆢ이과정을 반복해서 하다보면 두툼한 계란말이 완성.
왼손엔 실리콘 알뜰주걱, 오른손엔 나무 뒤집개로 당겨가면서 말다보면 단단하고 썰었을때 빈공간없이 잘 말아진답니다.
우리애들이 계란말이의 달인이라고 하기까지 수없이 많은 계란말이를 만든게 포인트에요.
잡내? 비린내?는 어떻게 잡나요?
계란찜이나 계란후라이를 할땐 냄새가 안나는데
계란말이나 지단을 두껍게 할때는 냄새가 나던데
미림을 안넣어서 그런가요?
참치액 우유 물 넣고 해요
말때 스크램블 하듯이 계란을 휘저어주면 아주 부드러워 져요
에서는 맛소금 조금과 마요네즈 한큰술 넣어줬어요
약한불에 계란올리고 기다리다 후라이팬을 흔들어서 계란물이 흔들리지 않으면 살살말아요
너무 싼 계란을 다른 첨가물 없이 순수하게 사용해서 만들면 비린내가 나더라구요
계란 단가를 조금 높이시던가
윗분들 조언대로 다른 첨가물을 조금 넣으시던가...
좋은걸 먹어야 된다고 해서
비싸도 좋은걸로 구입을 하는데
기름의 문제일까요?
포도씨나 올리브 오일을 사용하고
맛소금은 사용을 하지 않는데
그래서 비린내가 나는걸까요?
비싼 유기농 유정란,포도씨유,소금,후추.
더 첨가하는건 없는데..
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
455987 | 영일만항 개장 5년 만에 자본 잠식 위기 2 | 포항영일신항.. | 2015/01/14 | 674 |
455986 | 임산부 영화추천부탁드려요~ 5 | mania | 2015/01/14 | 1,593 |
455985 | 해결 방법은 | 어린이집 | 2015/01/14 | 439 |
455984 | 문의 드립니다 | .. | 2015/01/14 | 317 |
455983 | 퇴근하고 오면서 엉엉 울면서 왔어요 23 | ... | 2015/01/14 | 22,496 |
455982 | 인천 보육교사 신상 알고계신분? 7 | 죽일것 | 2015/01/14 | 4,541 |
455981 | 밸리댄스 배우기 어떨까요? | 커피향 | 2015/01/14 | 1,815 |
455980 | 민주당 당 대표 경선 여론조사 .. ..문재인... 30 | 여론조사 | 2015/01/14 | 2,229 |
455979 | 부산 놀러가려하는데 질문입니다 1 | 포보니 | 2015/01/14 | 727 |
455978 | 생리하기전에 눈밑 퀭해지는분들 계세요?? 2 | ... | 2015/01/14 | 913 |
455977 | 여성복 쁘렝땅은 아울렛없나요? 13 | ;;;;;;.. | 2015/01/14 | 8,799 |
455976 | 삶의 긴장감이 있어야 겠어요 1 | ㄱㄱ | 2015/01/14 | 1,271 |
455975 | 프랑스 총리, 테러와 전쟁 선포…'이슬람과 전쟁 아니다' | 발스총리 | 2015/01/14 | 527 |
455974 | 오늘 보고 소리내서 웃은 오유 글 ㅎㅎ 41 | 유머 | 2015/01/14 | 18,188 |
455973 | 어린이집 폭행, 구미에선 바늘로 찌르고, 성기 때려… 4 | 참맛 | 2015/01/14 | 2,107 |
455972 | 올해 7살 아이 제가 방관자 인가요??? 5 | 방관자 | 2015/01/14 | 1,480 |
455971 | 딸이 울고있어요 12 | 속상해요 | 2015/01/14 | 4,213 |
455970 | 인천 어린이집 퇴원한다니까 원장이 한말 7 | ㅇㅇ | 2015/01/14 | 5,442 |
455969 | 우엉의 색다른 요리 없을까요 5 | 우청 | 2015/01/14 | 1,441 |
455968 | '김정일 위원장은 솔직하고 거침없는 사람' 3 | 북한방문 | 2015/01/14 | 796 |
455967 | 아동어린이집 학대사건말에요 14 | 근데 | 2015/01/14 | 2,778 |
455966 | 이자까야에 8세 아이 데려가면 안 되죠? 8 | ... | 2015/01/14 | 1,643 |
455965 | 로그인시 암호 저장하는 방법 아시면 알려 주시면 고맙겠습니다. 2 | 암호 저장 | 2015/01/14 | 796 |
455964 | 사랑하는 사이에 노력해야할건 타협인거 같아요. 1 | ㅇㅇ | 2015/01/14 | 769 |
455963 | 은으로 된 묵주반지... 3 | 가톨릭신자분.. | 2015/01/14 | 1,816 |