멸치볶음, 달게하면서 달라붙지않게 하는 방법좀 알려주세요

[.]

물엿이 없어서 설탕을 넣었는데 그래서 그런건지..

덩어리로 딱 달라붙어서 떼어 먹으려면 힘들겠어요.

 

달면서도  낱개로 잘 떨어지게 하는 방법좀 알려주세요.

그리고 호두를 넣어보니 맛이 좋은데 이외 또 넣으면 좋을게 뭐 있을까요. 잣도 괜찮죠?

[aa]

저는 아몬드나 호두 등 집에 있는 견과류 많이 넣고 해요. 마늘을 편으로 얇게 썰어서 넣기도 하고요. 설탕을 맨 마지막에 넣고 통깨넣고 마무리하는 식으로 하는데 안 달라붙어요.

[마요네즈]

마지막에
마요네즈 살짝넣고
불 끄심
부드럽고 맛난 멸지볶음완성

[아~]

문의드리고 할것을 그랬나봐요.
저것 딱딱해서 우찌 먹어야 할지.

또하나 궁금한게요. 물엿으로 해도 설탕이랑 비슷한가요

[ㄴㄷ]

최고의요리비결에서ㅡ이비에스

마요네즈 넣더라구요.수년전 봄

[저는]

멸치먼저 마른팬에 볶아 비린내 좀 날리고
마늘먼저기름에 볶다가 멸치넣고 간장,설탕조금
아몬드슬라이스 넣어 약불에 볶아요.
마지막에 물엿이나 올리고당이랑 들기름 조금,통깨넣고
종이호일 깔고 그 위에 쏟아 펼쳐서 식혀요.(이게포인트)
그리고 멸치볶음은 냉장고에 안넣고 실온보관해요

[그럼]

혹시, 딱딱하게 덩어리진걸 잘라서 다시 마요네즈 넣어서 해도 될까요.

[그냥]

그냥은안될겁니다.
다시불에 올려서 약간 녹인?후
마요네즈 넣고 버무려
바로 끄세요.
불에조린 시간이 길수록
딱딱해진다는~

[저도]

지인이 해 준거 받아왔는데 한덩어리로 붙어 안 떨어져요. 이거 어떻게 살리죠?

[성질급한이]

전자렌지에 잠깐 돌렸더니 떨어지더군요
먹을때마다 그리해서 다 먹어치웠던 기억이.. ㅠㅜ

[올리]

멸치를 팬에 볶은다음 기름을 두르고 슬쩍 볶아요.
물엿이나 올리고당 넣자마자 불끕니다. 잔열로 보글거리면서 멸치에 잘 코팅되요. 요기에 통깨 좀 뿌리고 그냥 좀 두면 식으면서 자기들끼리 딱 붙을라고 하지요.
요때 주걱으로 슬슬 두드리듯이 하면 붙었던 녀석들이 떨어집니다. 요때 반찬통에 넣으면 됩니다. 과자같이 바삭한 스타일이에요. 촉촉한거 원하시면 마요네즈 쓰시고요.

[네~]

댓글 주신분들 고맙습니다^^

[...]

도움은 못드리지만...
저는 그릇에 놓을때마다 숟가락으로 부셔서 올립니다.
ㅋㅋ

[비법]

양념장 끓일때 소주나 청주를 좀 넣어주시면 안붙어요
멸치양에 따라 술의양을 조절하셔야 되지만
대략 글라스락 정사각형 한 통 정도양이면
술을 두스푼정도 넣어주시면 비린맛도 가시고 깔끔해요

[비법님]

비법님 ~ 저도 알려주셔서 감사합니다~~^^

[설탕]

달라붙는 주범은 설탕때문예요.
설탕대신 꿀, 요리당, 조청, 매실액 등으로 바꿔서 해보세요~^^

[ㅜㅜ]

이미 붙은 넘들 어쩌냐고요. ㅜ

[...]

이미 붙은 아이들은....
냉장고에 넣지 마시고 실온에 보관하시면서..
먹을때마다 포크 등으로 좀 부셔서 먹는 방법외엔 없지않을까요...;;

[나두도움안됨]

저도 윗님처럼 숟가락으로 뽀샤서 내놉니다 ㅎㅎ

[마이]

저희 어머님이 꼭 불끄고 식힌다음 올리고당 뿌리라고

[설탕을]

넣어도 마지마에 솔솔 뿌리고 불끄면 딱딱해지지 않아요.

[고수님들]

감사해요 덩달아 얻어갑니다

[마리짱]

멸치볶음 저장합니다

[ㅇㅇ]

요리당 넣으면 절대 안 달라붙어요
이것저것 다 넣어봤는데
요리당 쓰니 윤기만 자르르 나고 안 달라붙더군요

[ㅇㅇ]

교회사람들이 반찬 팔으라고 해요ㅋㅋ - 기름을 두르고 멸치를 볶은후 청주나 미림을 조금넣고 또 볶고 간장 약간 마늘 넣고 또볶다가 아몬드 썰은거랑 호두썰은걸 넣고 또 볶다가 잘 볶아졌으면 불을 끄고 식혀요....후라이팬채로 다른곳에 놓아 충분히 식힌다음에 물엿을 넣어서 뒤적뒤적 해주면 끝 절대 안달라붙어요. 뜨거울때 물엿이나 특히 설탕을 넣으면 돌덩어리 되죠. 저는 주부 20년차 경험에 의해 배웠네요 ㅠㅠ

[그렇군요.]

윗님 식대로 해 봐야겠네요^^

[여러가지]

방법의 딱딱하게 달라붙지않는 멸치볶음 조리법 저도 응용해야겠습니다.
고맙습니다. ^^

[요리]

멸치볶음 참고할께요.^^