고깃집 된장찌개 맛의 비밀이

[무지개]

쌈장 이라네요

동네 아는분이 고깃집 주방에서 일했었는데

된장에 일정비율 시판 쌈장을 섞어서 끓인다네요

내일 한번 시도해볼랍니다

[ㅡㅡ]

그냥 시판된장 사서 끓이면 고깃집 된장찌게 맛이더라구요. 결국 조미료 맛인거죠.

[...]

네 맛있어요...

[품질 좋은]

다시마랑 멸치로 육수를 내서 된장찌개 끓여보세요~
된장은 그냥 마트에서 파는걸로 해도 맛있어요.
바지락도 조금 넣고요.

[...]

시판 된장 여러가지 섞어서 먹어요... 어차피 담그지 않아서요...

[^^]

차돌박이를 넣으면 좀 비싼 고깃집에서 나오는 된장맛이 나요~

[글쎄요]

그래서 시판 된장으로 끓여봤는데
애들이 귀신같이 알고 안 먹어요.
저는 꼭 고깃집 된장찌개 같아서 맛있던데
애들이 귀신같이 알더군요.
맛없다며 안 먹어요.

[루피망고]

전 그래서 된장이랑 된장이랑 다른 양념을 해서 만든 장이랑 세가지를 써요.
물론 집에서 만든걸루요.
된장만 한것보다 맛있거든요.

[반 자연식]

쌈장의 사용이라면 인공첨가제가 기본 ~ ~ !*#$%^^......

[,,,]

집 된장(짜고 맛이 없어요)에 다담이나 풀무원이나 cj 에서 나온 봉지에 들은 된장찌개용
된장을 한 스푼씩 섞으면 맛이 괜찮아요. 조미료 맛인줄 알아도 식구들이 맛있게 먹으니
그렇게 끓여요. 버섯 좀 넣어 주고 바지락 넣고 끓이면 맛 있어요.

[전...]

된장찌개용 파우치로 된거... 차돌된장 바지락된장 냉이된장 맛별로 다 구비해놓고 하나씩 먹네요... 요리를 잘 못해요....T.T 아이는 친정엄마 된장찌개 좋아하구요... 가끔 끓여다가 갖다주세요.

[...]

시골된장에 다담 된장 딱한수저 같이 끓이면
정말 맛있게 끓여져요..
육수낼시간 없을때 초간단 된장찌개...

[파란하늘보기]

집된장 짜긴 하지만 전 그것만 먹고 지내 근가
더 맛있더만요
다담 넣으니 전 영~~~

[gg]

호 발상의 전환!!

[미원]

고깃집 된장찌개 맛의 비밀은 미원이죠...ㅋㅋ
무조건 꼭 들어감.
쌈장에도 어차피 조미료 들어가서 나오고 거기에 미원 더 침.
순두부찌개는 공식이 있음. 미원 2, 다시다 1.....

[시판]

쌈장을 쓰면 맛이 굉장히 달아요.
된장이 떨어져서 쌈장으로 끓인적 있거든요.
식당 된장찌개 맛하곤 많이 달라요.
조금 첨가한다는 정도 아닐까요.

[..]

전에 보라돌이맘님이 알려주신 즉석 된장이 식당된장 찌개 맛이었어요
거기에도 쌈장이 들어가죠

[시판]

된장은 조미료 덩이구요.
시골 된장이라고 다 짜지는 않아요.
우리 콩으로 직접 담군 된장 사먹고 있어요.

[YJS]

그 쌈장이 손님들이 남긴 쌈장이라죠 ;;;;;;

[ㅎㅎㅎ]

제가 알려드릴게요...전 시판된장맛으로 된장국을 끓이는데 남편이 좋아하고
재 친정엄마도.. 맛나다고 칭찬해준 된장찌게 레시피풀어요..

준비물 시판된장, 시판 고추장, 청양고추, 바지락, 새송이 버섯,애호박 ,국멸치, 이걸로만
맛을 내요.
일단 물을 준비하고 -대충..눈짐작으로 인분에맞추어서-
물이 끓을때 국멸치를 몇개 넣어둬요
몇분 끓이면 그걸건져요 그리고 한숟가락 된장 퍽 넣고 바지락,새송이버섯,애호박
ㅡ리고 시판 고추장을3/1정도 숟가락만 넣고 팔팔 끓여요

그럼 거의고깃집된장 맛비슷해요- 남편이 싫어해서 두부를 안넣네요 의외로 두부를
안 넣고 끓이니까.. 국물이 탁하지 않고 깔끔해요-

제 집 된장찌게 끓이는법 입니다.
결국..맛의 비밀은.......시판된장..시판.고추장.이런거죠.ㅋㅋ

[ㅎㅎㅎ]

이것도 제남편이 알려준건데요

조개를 끓이면요 조미료 맛이 나요.
조개를넣을수있는국에 조개 넣으면
감칠맛 나고 조미료 안넣어도 맛이 나와요

[cko]

gggggggggggggggggggggggg

[스마일맘]

그렇군요~~

[저장]

된장찌개 맛내기

[저장]

저장합니다

[..]

보라돌이 맘님 레시피를 내 맘대로 변형해서 끓이는데 된장찌개 만큼은 맛있네요.
된장 2컵, 고추장1컵, 날콩가루 4스푼, 생감자 1개 간 것
말린표고 2개 간 것, 대충 이렇게 해서 섞어놓으면 한 달 정도는 괜찮아요(그때그때 따로 넣는 것보다 섞어 놓으면 숙성돼서 훨씬 맛있어요..).

멸치는 통에 미리 담가 놓으면 육수 빠져요. 다시마는 끓일 때 넣으면 되구요.
청양 고추 꼭 넣으셔야하고, 마지막에 대파 썬 것도 조금 넣으면 훨씬 맛있어요. 된장찌개에 마늘은 안 넣어도 돼요..

[..]

된장찌개 된장을 미리 만들면 맛없는 된장도 처치할 수 있어요.
보라돌이맘님 레시피에는 쌈장, 밀가루, 국수장국 간장도 추가되는데 전 그건 안 넣어도 맛있더라구요..

[..]

된장찌개 비법 저장합니다.
감사 드리면서..