수육 삶을때 물이 줄어들면?

[수육]

수육 삶기 관련 초보적인 질문입니다.

 

수육이 잠길만큼 물을 넣고 삶기 시작하면 대략 40분은 삶는다 하시는데요.

그럼 중간에 물이 줄어들지 않나요?

팔팔 끓이면 금방 줄어들고, 중약불로 끓여도 줄어들던데..

그럼 물을 중간에 더 넣으시는 건가요?

 

 

[....]

팔팔 끓기 시작하면 불을 줄이셔요 ..그럼 많이 줄지도 않을 뿐더라 고기에서도 수분이 빠지기 때문에 괜찮아요
근데 수육은 물에 삶으면 금방 뻑뻑해져서..통삼중 냄비가 있으면 향신채 깔고 물없이 중불에서 삶는게 젤 맛있어요 좀 식어도 뻑뻑해 지지 않고..

[배둘레햄]

불줄이고 뚜껑닫아야지요

[^^]

삶아서 바로 썰지 마시고
건져서 랲에 싸거나 식봉투에 밀봉해서 30분 정도 놓아두세요

바베큐 할 때 이렇게 해두면 육즙이 빠지지 않고 다시 고기로 스며든다고.. 뭐라 용어가 있던데 기억은 안나네요.

확실히 맛있어요.