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무말랭이 맛나게 무치는 비법좀알려주세요 플리즈~~

아자123 조회수 : 1,569
작성일 : 2014-12-11 10:59:35

어제마트에서 말린 무말랭이를 사왔어요.

첨 해보는데..

어찌해야할지...

일단 불리나요?

그담에 양념을 어떻게 맛나게 무쳐야하는지..

비법들좀 풀어주세요 제발~~~

IP : 211.178.xxx.22
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 저는
    '14.12.11 11:22 AM (116.37.xxx.157)

    이렇게...
    불리면 않되구요
    양념 양조절은 원글님이....^^

    1. 양푼? 뭐 그럿 무침 그릇에 조물락조물락 씻어요
    한 두번 정도
    워낙에 말라있기에 물 한번만 닿아도 처음 상태와는 무지 달라요

    2 씻은 무말랭이에 멸치 액젖을 밑간 한다는 개념으로 좀 재워요
    이때....전체 필요한 간의 반만 맞출 정도 양으로 해요

    3. 20~30 정도 재워요
    중간에 뒤적거리며

    3. 고춧가루 . 파. 마늘 설탕 (물엿 이니 조청 있음 설탕과 적절히 )
    전 고춧가루를 주로 이용. 시어머니는 고추장을 꼭...그래서 남편 생각하면 고춧가루+고추장 같이요
    4. 고추장을 넣으면 간이 어느정도 맞을테구요
    5. 간을 맞출때 진간장을 조금 넣어서 맞춰요
    6. 참기름 아주 조금. (개인적으론 주로 생략...)
    7 깨소금 뿌리기

  • 2. 위에 추가
    '14.12.11 11:23 AM (116.37.xxx.157)

    참, 씻은 무말랭이 물기는 꼭 짜기

  • 3. 키톡
    '14.12.11 12:18 PM (211.51.xxx.98)

    키톡에 검색해보시면 나오는데요.

    물:진간장:멸치액젓:매실액 = 1컵:0.5컵:2 TS: 2TS
    이렇게 섞어 여기에 무말랭이를 담궈 불리는데 대략 8시간 정도 불려줘요.

    그런 후 꼭 짜서 고추가루,마늘, 파, 깨넣고, 올리고당으로 당도를 조절하구요.
    가장 중요한 것은 반드시 찹쌀가루로 찹쌀풀을 되직하게 쒀서 같이
    무칠 때 섞어주셔야 윤기가 반질해요.

    맛있게 해드세요.

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