어제마트에서 말린 무말랭이를 사왔어요.
첨 해보는데..
어찌해야할지...
일단 불리나요?
그담에 양념을 어떻게 맛나게 무쳐야하는지..
비법들좀 풀어주세요 제발~~~
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
무말랭이 맛나게 무치는 비법좀알려주세요 플리즈~~
아자123 조회수 : 1,419
작성일 : 2014-12-11 10:59:35
IP : 211.178.xxx.22
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 저는
'14.12.11 11:22 AM (116.37.xxx.157)이렇게...
불리면 않되구요
양념 양조절은 원글님이....^^
1. 양푼? 뭐 그럿 무침 그릇에 조물락조물락 씻어요
한 두번 정도
워낙에 말라있기에 물 한번만 닿아도 처음 상태와는 무지 달라요
2 씻은 무말랭이에 멸치 액젖을 밑간 한다는 개념으로 좀 재워요
이때....전체 필요한 간의 반만 맞출 정도 양으로 해요
3. 20~30 정도 재워요
중간에 뒤적거리며
3. 고춧가루 . 파. 마늘 설탕 (물엿 이니 조청 있음 설탕과 적절히 )
전 고춧가루를 주로 이용. 시어머니는 고추장을 꼭...그래서 남편 생각하면 고춧가루+고추장 같이요
4. 고추장을 넣으면 간이 어느정도 맞을테구요
5. 간을 맞출때 진간장을 조금 넣어서 맞춰요
6. 참기름 아주 조금. (개인적으론 주로 생략...)
7 깨소금 뿌리기2. 위에 추가
'14.12.11 11:23 AM (116.37.xxx.157)참, 씻은 무말랭이 물기는 꼭 짜기
3. 키톡
'14.12.11 12:18 PM (211.51.xxx.98)키톡에 검색해보시면 나오는데요.
물:진간장:멸치액젓:매실액 = 1컵:0.5컵:2 TS: 2TS
이렇게 섞어 여기에 무말랭이를 담궈 불리는데 대략 8시간 정도 불려줘요.
그런 후 꼭 짜서 고추가루,마늘, 파, 깨넣고, 올리고당으로 당도를 조절하구요.
가장 중요한 것은 반드시 찹쌀가루로 찹쌀풀을 되직하게 쒀서 같이
무칠 때 섞어주셔야 윤기가 반질해요.
맛있게 해드세요.
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