김치전이 찢어져요.

[오리궁뎅이]

요리 초보입니다.

전 김치전을 부치면 항상 찢어져서 접시에 담을 수가 없네요.

실패의 원인이 뭘까요?

[ㅎ]

부침가루가 너무 적거나 반죽이 너무 묽거나 겠죠.

[ㅋㅋ]

저도 감자전부쳤는데 찢어졌어요. 저도 방금 감자전글올렸는데. 님은 김치전이네요. 김치전 먹고파요,

[^^]

김치의 물기 때문이거나 후라이팬 온도 때문일듯.
김치는 좀 손으로 꾹 눌러서 짜고,
반죽할 때 김칫국물을 넣는게 맛있어요.

후라이팬은 처음엔 불을 세게 해서 달구고
약간 식힌 후에 반죽을 넣어 익히고
뒤집어서 꾹꾹 눌러가며 완전히 익혀 보세요.

[..]

제가 감자전은 잘 부치는데 김치전은 늘 뜻처럼 안되서 한 번은 계란을 1개 풀었더니 확실히 엉기는 효과때문에 찢어지는건 덜 합니다. 근데 김치전에 계란 넣으니 맛이 약간 덜 하더라구요. 그냥 계속 김치랑 부침가루 혹은 밀가루 넣고 반죽을 약간 되직하게 하는 수밖에 없을듯..김치전 불조절도 이리저리 해봤는데 다 실패ㅠㅠ

[존심]

성질이 급하면 찢어집니다.
윗면이 거의 다 말랐다(?)는 느낌이 들때까지 익혀서
뒤집으면 됩니다...

[...]

가운데가 잘 안익어서 더 그래요
구멍뚫고 기름 부으면 좀 낫죠

[ㅇ]

반죽 농도가 묽거나 뒤집개가 부침개크기에 비해 작아서요
한숟갈씩 떠서 한입크기로 부쳐봐요