제가 하는 연근조림은 왤케 맛이 없나요

[00]

레시피보면 식초 떨어뜨린 물에 푹푹 삶으라고 되어있는데

그러고 나면 허벅허벅 시금털털하고

간 못맞추면 짜거나 맹탕이고

시간은 또 왜 그렇게 오래 걸리는지

몇시간을 들여다 보고 휘저어도 답이 안나오고

쫀득쫀득하고 반짝반짝한 연근조림을 만들고 싶은데 당최..

지금도 굵은 연근 한개 사와서 썰어놓으니

허연게 양은 또 왜 저렇게 많은지

또 망할 생각 하니까 가슴이 벌렁벌렁하네요

[음]

식초 넣은 물에 팔팔 끓였다가 그 물 다시 버리고
물 조금 채우고 간장 좀 넣고 약불로 졸여요
그리고 중간중간 올리고당이나 물엿 넣고 뒤적뒤적,휘저어주니깐
윤기는 좔좔 나요.
포인트는 약불로 오래 졸이고, 부지런하게 물엿이나 올리고당 투하, 그리고 뒤적뒤적뒤적
간단해뵈지만...손이 무척 많이 가는 연근조림.

[00]

유자청은 지금 없어서 못했보겠고..ㅜㅡ
윗님 그 방법으로 얼추 한건데..오늘꺼도 영 때깔도 윤도 안나네요
두어시간을 뒤적뒤적 들여다봤건만..
아..물엿..?? 올리고당만 넣는거보다 그걸 넣으면 윤기가 나는걸까요
오늘껀 또 실패고 담엔 물엿을 넣어봐야겠네요
두 분 감사합니다..ㅠ

[..]

마늘요.
연근이나 우엉 데쳐서 물기빼두고
냄비에 오일넣어 살짝 볶다가 간장조림장 넣고 조리잖아요.
오일넣고 편마늘이나 다진마늘 넣어 타지않게 볶아줍니다.
그리고 조림간장에 간장과 물 설탕 넣는데요.
물빼고 위 두가지만 넣어도 맛있게 돼요.
윤기내려면 설탕을 줄이고..마지막에 물엿 추가하구요.

[연근]

멸치와 마늘 간장 고춧가루 넣고 볶아도 맛있어요. 조림은 좀 어렵습니다.

[..]

키친토크에 요조마님 방법으로 해보세요.
호텔현장에서 일하시는 프로의 방법이니 확실할겁니다.

[..]

연근조림은 시간과 공이 많이 드는 음식입니다.
저는 키톡에 리틀스타님 레시피로 하는데 그분 레시피대로하면 실패없어요..
유자청은 안들어가구요 들기름과 식용유넣고 볶다가 하는데 저는 기름양만 좀 줄여줍니다.

[음]

마지막으로 물엿이나 올리고당 넣고 많이 졸이면
쫀득해지던데요
며칠전 제가 그렇게 성공했어요
매번 윤기없는 연근조림으로 되다가 위 방법으로
마지막 물엿 넣고 걍 까먹고있다가 가보니 쫀득쫀득 연근조림이 되있더라구요