82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

고기로만 곰탕을 끓이려고 하는데요...

나주곰탕 조회수 : 979
작성일 : 2014-11-26 11:01:43

쇠고기로만 곰탕을 끓이려고 하는데요.

일단 쇠고기 핏물은 빼놨는데....보통 뼈곰탕 끓일 때처럼 한 번 데쳐내고 난 뒤에 본격적으로 끓여야 할까요?

아니면 처음부터 찬물에 고기 넣어 끓이기 시작해야 할까요?

고기로만 끓이는 건 처음이라 영 헛갈리네요;;;;;;

IP : 222.237.xxx.149
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇㅇ
    '14.11.26 11:14 AM (211.237.xxx.35)

    고기로만 끓일때는 고기 양이 좀 많아야 하고,
    뼈국물같이 뽀얀국물은 아니고 노르스름한 맑은 국물이라는것 미리 아셔야 하고요.
    덩어리 고기면 찬물에 한 30분 담궈 핏물만 살짝 뺀후찬물부터 익히면 됩니다.
    고기만 먹으려고 할땐 끓는물에 넣어 끓이고..
    데쳐내는건 선지나 뼈하고 같이 붙어있는 갈비를 데쳐내지 고깃덩어리는 데쳐낼 필요 없어요.
    핏물 빼라는건 피가 국물에 빠져나오면 누린내도 나고 거무스름한 찌꺼기가 계속 뜨기때문에
    (피가 뜨거운 물에 익으면 검은 찌꺼기가 되어서 떠올라요) 잠깐 빼라고 하는겁니다.
    너무 오래빼면 고기맛까지 빠집니다.

  • 2. 나주곰탕
    '14.11.26 11:15 AM (222.237.xxx.149)

    고맙습니다!

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
453298 사장님이 신발 벗은 발을 책상위에 두고 말씀 하시는데 , 2 .... 2015/01/06 1,073
453297 좋아하는 일, 잘 하는 일 있으세요? 12 코리1023.. 2015/01/06 2,438
453296 이혼후 아이가 많이 울어요. 14 미안한마음 2015/01/06 6,096
453295 외로워요 4 한겨울추위 2015/01/06 1,520
453294 숙박시설 여의도 2015/01/06 1,077
453293 매매가 대비 전세가율 6 웃자 2015/01/06 2,034
453292 조회수 급락 1 왔다 갑니다.. 2015/01/06 1,127
453291 국민 75% “인권 침해 심각”…1위는 ‘군대’ 3 샬랄라 2015/01/06 1,150
453290 손님초대상좀 봐주세요.. 3 .. 2015/01/06 1,356
453289 4년제 유아교육과 단일화? 그럼 3년제 유교과 졸업후 어떻해? 2 이런저런 2015/01/06 2,346
453288 남친 부모님 성향이 저랑 많이 안맞아요 ㅜ 8 하티하티 2015/01/06 3,815
453287 저녁 시간 홈쇼핑 먹거리 유혹. 5 .. 2015/01/06 1,552
453286 여성호르몬때문에 칡즙 마시려고하는데요 2 균형 2015/01/06 3,929
453285 비타민 씨 메가도스 정말 좋은가 봐요 6 ㄱㄴ 2015/01/06 7,581
453284 붙박이장 혼자서 옮겨보신 분 혹시 계세요?~~ 3 dd 2015/01/06 1,946
453283 어제 우연히 시몬스 침대cf봤는데.... 시몬이 2015/01/06 1,815
453282 저는 일도 잘하고 요리도 잘하고 애도 잘봐요 21 아아 2015/01/06 4,794
453281 두달간 4인가족이 지낼 레지던스호텔 있을까요? 8 2015/01/06 3,379
453280 남편들이 생일 챙겨주나요 11 다이조브 2015/01/06 1,988
453279 강남 아파트 왜이리 비싸요? 너무 놀래서..... 28 ^^ 2015/01/06 11,605
453278 스마트오븐으로 군고구마했는데 넘 퍽퍽해요. 1 오븐 2015/01/06 1,298
453277 아프단 사람이..아프단 사람이?? 거슬림 2015/01/06 953
453276 냉동한 간마늘을 쓰면 냄새가 나요 4 ㅇㅇ 2015/01/06 1,432
453275 1월 6일, 퇴근 전에 남은 기사 몇 개 남기고 갑니다. 1 세우실 2015/01/06 2,297
453274 구리갈매지구 공공분양 미분양이 5 구리 2015/01/06 4,828