쇠고기로만 곰탕을 끓이려고 하는데요.
일단 쇠고기 핏물은 빼놨는데....보통 뼈곰탕 끓일 때처럼 한 번 데쳐내고 난 뒤에 본격적으로 끓여야 할까요?
아니면 처음부터 찬물에 고기 넣어 끓이기 시작해야 할까요?
고기로만 끓이는 건 처음이라 영 헛갈리네요;;;;;;
쇠고기로만 곰탕을 끓이려고 하는데요.
일단 쇠고기 핏물은 빼놨는데....보통 뼈곰탕 끓일 때처럼 한 번 데쳐내고 난 뒤에 본격적으로 끓여야 할까요?
아니면 처음부터 찬물에 고기 넣어 끓이기 시작해야 할까요?
고기로만 끓이는 건 처음이라 영 헛갈리네요;;;;;;
고기로만 끓일때는 고기 양이 좀 많아야 하고,
뼈국물같이 뽀얀국물은 아니고 노르스름한 맑은 국물이라는것 미리 아셔야 하고요.
덩어리 고기면 찬물에 한 30분 담궈 핏물만 살짝 뺀후찬물부터 익히면 됩니다.
고기만 먹으려고 할땐 끓는물에 넣어 끓이고..
데쳐내는건 선지나 뼈하고 같이 붙어있는 갈비를 데쳐내지 고깃덩어리는 데쳐낼 필요 없어요.
핏물 빼라는건 피가 국물에 빠져나오면 누린내도 나고 거무스름한 찌꺼기가 계속 뜨기때문에
(피가 뜨거운 물에 익으면 검은 찌꺼기가 되어서 떠올라요) 잠깐 빼라고 하는겁니다.
너무 오래빼면 고기맛까지 빠집니다.
고맙습니다!
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
445831 | 납작한 이마분들 앞머리 내리시나요? 2 | // | 2014/12/16 | 4,343 |
445830 | 저 직장 계속 다녀야할까요 22 | ㅠ | 2014/12/16 | 3,385 |
445829 | 여러분들은 | 궁금맘 | 2014/12/16 | 248 |
445828 | 초등 고학년 여학생 시녀놀이?에 관해.... 13 | 휴직교사 | 2014/12/16 | 3,267 |
445827 | 원두커피 원산지좀 추천부탁드려요.(뭘 사야될지..) 5 | 사무실에서 | 2014/12/16 | 1,018 |
445826 | 채용문제와 관련해서 | 외국인 노동.. | 2014/12/16 | 322 |
445825 | 아파트 나중에는 정말 값어치가 없어지나요..? 13 | 궁금해요 | 2014/12/16 | 4,079 |
445824 | 생활고란 이런 것 70 | 하 | 2014/12/16 | 20,297 |
445823 | 테솔이라는건 어떤 공부인지 5 | 뜻 | 2014/12/16 | 1,505 |
445822 | 또 시작이네요 아들딸싸움 3 | 내팔 내흔들.. | 2014/12/16 | 817 |
445821 | 파킨슨병에 대해 3 | 아침이슬 | 2014/12/16 | 1,960 |
445820 | 한 경위 부인 "검찰에서 '이상한 조사' 받았다&quo.. 2 | 샬랄라 | 2014/12/16 | 732 |
445819 | 신분당선 지나는 광교, 수지, 수원쪽 분양 받아도 될까요? 2 | dma | 2014/12/16 | 1,373 |
445818 | 회사가 여성을 채용하는 글들이 많군요 3 | 오늘은 | 2014/12/16 | 739 |
445817 | 민어찜, 소독약 냄새가 약간 나요 5 | 피시 | 2014/12/16 | 1,819 |
445816 | 쉽게 공부할수있는 영어 문법책추천 2 | 영어 | 2014/12/16 | 1,432 |
445815 | 2틀도 모자라서 6 | 허허 | 2014/12/16 | 1,093 |
445814 | 매매수수료 깍아주는 대신 전세복비를 안받기로했는데 3 | 부동산 | 2014/12/16 | 1,033 |
445813 | 레드벨벳케잌...? 9 | ... | 2014/12/16 | 1,875 |
445812 | 날좋아해주는사람이못생겼으면 저도못생긴건가요???? 8 | 못생김? | 2014/12/16 | 1,665 |
445811 | 거실 커튼 색상좀 조언주세요 12 | 쎈스있으신분.. | 2014/12/16 | 5,415 |
445810 | 다해준다고 부모노릇 잘하는게 아니네요 7 | ㅂㅂㅁ | 2014/12/16 | 2,880 |
445809 | 그린필드님 연락처 아시는분?? | 겨울 | 2014/12/16 | 266 |
445808 | 중1 아들녀석이.. 7 | 멘붕 | 2014/12/16 | 1,365 |
445807 | 저보고 매번 힘들다며 돈 없다고 하던 지인 13 | ... | 2014/12/16 | 4,283 |