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배추김치 위에잎파리만 담가두 맛있을까요?

요리초보 조회수 : 792
작성일 : 2014-11-21 17:36:35
배추 맛김치식으로 조각내서 잠깐절여서 담으려고하는데 뿌리쪽은 두꺼워서 항상 안절여져서 거기 밑둥은 쳐내버리고 위에잎만 담가보신분들 계신가요?
그리고 맛김치할때 찹쌀풀하고 생강 생략해도 되는지도 요리고수님들 알려주세요^^
멸치액젓 설탕 마늘 고추가루만 넣고 담으려는데 이정도 넣는게 맞는지도 알려주시면 복받으실겁니다
IP : 211.36.xxx.83
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 김치하수 지만
    '14.11.21 5:38 PM (175.121.xxx.98)

    풀 안쓰고 담가요.
    생강은 안넣은적 없었구요.

  • 2. 모모
    '14.11.21 5:40 PM (180.68.xxx.11)

    두꺼운쪽도 담그세요
    나중에 다져서김치볶음밥하면되요
    이파리만담으면
    너무 부드러워 뭉쳐요

  • 3. ㅇㅇㅇ
    '14.11.21 5:41 PM (211.237.xxx.35)

    원래 절일때 줄기쪽을 집중적으로 절여요.
    줄기쪽에만 소금을 더 웃소금을 쳐서 절이죠.
    잎부분은 금방 절여지니 뿌리쪽에서 나온 소금물만 닿아도
    금방 절여지니깐요.
    잎만 하면 익은후에 맛없어요. 줄기쪽에서 시원한 배추의 국물이 나오는데
    잎만 담그는건 말도 안됩니다.
    맛김치로 담그더라도 줄기 잎 다 같이 담그세요. 절일때 줄기 잎 분리해서
    줄기만 더 오래 절여도 됩니다.
    잎은 살짝만 짧게 절이고요.
    찹쌀풀 생략해도 되고, 생강은 조금 넣는게 좋아요. 안넣어도 뭐 김치가 되긴 하지만
    맛이 약간은 차이나죠.
    젓갈 설탕 마늘 고춧가루 이정도에 쪽파나 부추 한가지만 더 있으면 좋겠네요.

  • 4. 하이
    '14.11.21 5:47 PM (220.76.xxx.94)

    어떤음식을하던 김치를담그던 기본양념이 준비되어야해요
    대충넣고 담가서 맛있는김치없어요 기본양념 레시피보고
    준비해서 믹서에 쪽파만안넣고 고추가루마늘 생강 대파흰
    부분양파약간 되직하게 갈아서 담궈요 양념이물그면 나중에
    배추에서 물이나오면 김치가 멀건해져요

  • 5. 원글이
    '14.11.21 6:06 PM (211.36.xxx.83)

    두꺼운줄기쪽은 항상 잘안절여져요ㅠㅠ 잎파리쪽만 엄청짜구 제가 솜씨가 없나봐요 일단 다넣고 소금물어 담가놨어요 알려주신방법대로 오늘은 성공하기를 친절한댓글주신분들 정말감사합니다 복많이 받으세요^^

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