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잡채 만들때 채소 따로볶는 이유는 뭔가요?

ㅁㅁㅁ 조회수 : 1,768
작성일 : 2014-11-12 00:57:01
전 조금씩 하는 편이라 채소들 안익는거 먼저 볶다가 하나씩  추가해가며 한 후라이팬에 한꺼번에 볶는데요.
왜 굳이 하나씩 따로따로 볶는 걸까요?
IP : 121.168.xxx.162
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '14.11.12 1:00 AM (59.15.xxx.61)

    색감 때문이죠.
    원글님처럼 볶으면
    양파채가 당근물도 들고...보기 좋지 않아서요.
    잡채는 맛도 좋지만
    알록달록 색도 화려한 음식이잖아요.

  • 2. ****
    '14.11.12 2:39 AM (121.172.xxx.24)

    색감도 있고,
    채소가 익는 시간이 각각 다르거든요.

    익히면서 간을 해야 하는 것도 있는데
    한꺼번에 다 볶으면 그 맛을 살릴 수 없어요.

  • 3. 세모네모
    '14.11.12 8:28 AM (124.50.xxx.184)

    따로 따로 볶아야 색감도 살고,
    채소 고유의 맛이 살아있다네요.

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