깍두기가 안 아삭해요.

[궁금]

냉동된 김치양념 넣었어요.
오이김치는 맛있게 먹었거든요.냉장고로 직행.
근데,깍두기는 새콤해야되서 실온에 하루 두었네요.
무우가 아삭하지않고,시들시들해요.
바람난 무 마냥 물컹하네요.
소금절인 간도 딱 맞고,무우도 맛있는거예요.
근데,익히려고 실온에 방치하면 국물이 희여멀건해지려고하면서,
무우가 물컹믈컹.
굵은소금에 절이고 물기도 뺐건만...
냉동김치양념+실온방치가 이유일까요....?

[저도 궁금하네요]

저도 요새 알타리무 김치 담구는 재미에 빠져있는데
실온에 하루는 놔둬야되거든요.
놔둬도....무 먹어보면 아직 매운 맛은 나지만,
아삭아삭 하던데요.

[원래 무가]

맛없는 무이거나 절이는 시간이 너무길어서 수분이 많이 빠져나갔거나.. 둘중의 하나 아닐까요?

[,,,]

무 절이는 시간이 길었다에 한표요.
아삭한 무 원하시면 절이지 말고 쫌 짜게 생무 담그셔요.
무가 살아서 아삭 아삭 하면서 밭으로 가요.