[급질] 작년 김장김치가 골마지가 끼다 못해 녹았는데 이거 왜 이러는 건가요?

[묵은지 폭망]

한번도 안 열어본 김치인데 삼분의 일이 골마지가 겨서 배추가 아예 녹아있더라구요. 열어본 적도 없는

새거였어요. 제가 허리가 안 좋아서 뚜껑식 딤채를 잘 안 여는데 제일 바닥에 있던 거라 찌개 끓일려고

오늘 열었거든요. 김장 앞두고 통도 비워야 하고...분명히 멀쩡한 배추였는데..ㅠㅠ 황당한 건 안쪽의 녹지

않은 김치는 아직도 쌩쌩해요. 시어지지 않고 약간 폭 익은 김치 맛....이거 왜 이런가요? 김냉의 문제인지

배추의 문제인지...주변 사람들 딤채 쓰는데 저 같은 경험한 엄마들이 몇 있더라구요. 소금의 문제일까요?

 

[..]

국물에 잠겨있지 않았던 부분만 그럴거에요.
그것도 일종의 부패지요.
그래서 김치는 국물에 완전히 잠기게
꾹꾹 눌러 두는게 중요해요.
골마지의 원인은 저도 몰라요.

[ㅇㅇㅇ]

공기에 닿아서 그런거에요.
위에 우거지 같은거 얹는 이유도 그런거죠 공기에 직접 닿지 말라고..
아무리 뚜껑 안열었어도.. 내부엔 공기가 있었을거에요. 진공상태도 아니고..

[하이]

김치담을때 비닐넣어서 공기빼고 바싹묶어서 보관해야 김치안상해요
그래야김치국물도잠기고 다먹으면 통도비닐만 빼면냄새만 조금날뿐
깨끗해요