한번도 안 열어본 김치인데 삼분의 일이 골마지가 겨서 배추가 아예 녹아있더라구요. 열어본 적도 없는
새거였어요. 제가 허리가 안 좋아서 뚜껑식 딤채를 잘 안 여는데 제일 바닥에 있던 거라 찌개 끓일려고
오늘 열었거든요. 김장 앞두고 통도 비워야 하고...분명히 멀쩡한 배추였는데..ㅠㅠ 황당한 건 안쪽의 녹지
않은 김치는 아직도 쌩쌩해요. 시어지지 않고 약간 폭 익은 김치 맛....이거 왜 이런가요? 김냉의 문제인지
배추의 문제인지...주변 사람들 딤채 쓰는데 저 같은 경험한 엄마들이 몇 있더라구요. 소금의 문제일까요?
국물에 잠겨있지 않았던 부분만 그럴거에요.
그것도 일종의 부패지요.
그래서 김치는 국물에 완전히 잠기게
꾹꾹 눌러 두는게 중요해요.
골마지의 원인은 저도 몰라요.
공기에 닿아서 그런거에요.
위에 우거지 같은거 얹는 이유도 그런거죠 공기에 직접 닿지 말라고..
아무리 뚜껑 안열었어도.. 내부엔 공기가 있었을거에요. 진공상태도 아니고..
김냉통들이 저만 그런가 보통 뚜껑들이 불안전이더라구요
그러니 공기에 노출되어버리구요
직장에 김냉들도 몽땅그러기에 지난김장땐 몽땅 비닐에소분해
진공수준으로 묶어저장했더니
골마지하나없이 김치를 올차게먹었어요
완전 공기노출때문이란걸 입증한거죠
김치담을때 비닐넣어서 공기빼고 바싹묶어서 보관해야 김치안상해요
그래야김치국물도잠기고 다먹으면 통도비닐만 빼면냄새만 조금날뿐
깨끗해요
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