멸치가 통째로 들어있는 액젓...그대로 쓰면 되나요?

[...]

액체로 된 액젓보다

왠지 멸치가 통째로 들어있는액젓(농협에 있더라구요)을

쓰면 더 맛있을것 같은데

 

이게 가져와서 끓여야 되나요?

그냥 그대로 김치 담글때 넣어도 되나요?

[ㅣㅣ]

끓인다음에 체어 걸러서 ,건더기는버리고, 액체만 김치만들때 쓰더라구요

[음..]

국물만 따라서 넣으시면 되구요~
건더기 남으면 물넣고 팔팔 달여서 쓰면 되는데
그거 달이면 온동네방네 꼬랑내가 등천을 해서 난리가 나거든요
그래서 요새는 절대 달이면 안되구요
아까우니까 뼈발라서 살만 젓갈국물 조금하고 고춧가루 양념해서
삶은쌈 종류 드실때 쌈장으로 드시면 맛있어요
요건 비린거 거부감 있으시면 비추천이긴 합니당 ㅎㅎ

[원글]

그럼....끓이면 냄새나니(저도 그 냄새 알아요. 괴롭죠)
그냥 믹서에 넣고 싹 갈아서 넣으면 비릴까요?

[음..]

네~저는 국물만 따라서 쓰고 저희 엄마는 믹서기에 갈아서 쓰세요^^

갈아서 쓰면 젓갈맛 무지 진해져서 젓갈맛 나는 김치 좋아하시면 좋죵~

[원글]

그람...
조그만거 다음에 사서
안끓이고
갈아서 넣어봐야겠네요 감사

역시 물어보길 잘했네요..

[..]

일부러 멸치 통채로 사서 갈아서 김장 합니다
멸치 통채로 황석어 통채로 갈치젓 통채로
갈아서 김장합니다
진한 젓갈맛으로 먹습니다

[ㅇㅇ]

남도김치 깊은맛의 비밀이 진젓이죠

[ㅇㅇㅇ]

맞아요 저게 진젓이에요.
강의순인가 하는 김치명인의 레시피에 계속 나오는 진젓이요.
진젓하고 액젓 같이 쓰는게 그 김치명인의 비법이라고 하죠.
국물하고 건더기 같이 갈아서 씁니다. 곱게 갈면 좋아요.

[원글]

넵넵...진젓 처음 알고 갑니다.
어쨋든..김치맛이 기대가 됩니다.
전 맑은 액젓도 두가지 회사의 것을 섞어쓰거든요.
근데..청정원이든 하선정이든..액젓이

왜그리 플라스틱 냄새가 많이 나는지.....유리병에 담아줬으면 좋겠어요...

[로즈님께^^]

뼈발라서 멸치살 좀 뚝뚝 뜯어놓구요.
큰 멸치 아니면 그냥 반정도만 뚝뚝 자르셔도 되구요
거기에 젓갈국물 좀 넣으시고
고춧가루, 마늘다진거 조금, 통깨, 청양고추, 마늘편으로 썬거 이렇게 넣고 잘 버물러서 드리면 됩니당~

전 너무너무 좋아하거든요 ㅎㅎ
삼겹살 구워서 다시마에 이 젓갈쌈장 넣고
마늘편 하나 청양고추 하나 이렇게 싸먹으면 정말 죽음이예용 ㅠㅠ
아. 다이어트 중이라 하루종일 토마토만 먹었는데 침 고이네요. ㅠㅠ
깻잎 근대 살짝 찐거, 양배추 삶은거에도 잘 어울려요~해드리세요~~

[아~]

식당에서 먹어본적있어요.